Moussaka sina traditionella rätter är invånarna i Balkan och Mellanöstern. Till exempel, är receptet som den första omnämnandet av muguma maträtt påminner mycket om klassisk grekiska, det finns i det arabiska kokbok 13-talet.
Liksom alla nationella köket rätter, recept varierar beroende på egenskaperna hos de regioner där de laga skålen. Sålunda, består klassisk grekisk serbiska tre skikt av ett undre skikt av aubergine med olivolja, fårkött skiktet (ibland kalvkött) med tomater och ett toppskikt av vit sås bechamel, ibland med tillsats av andra grönsaker - lök, potatis eller svamp. I arabländerna, mousaka serveras kall och ser mer ut som italiensk sallad Caponata. På Balkan, i stället för aubergine ofta använder tomater. I Grekland, moussaka är traditionellt serveras med fetaost, gröna salladsblad, rustik fullkornsbröd och rött vin. Vi erbjuder dig att laga mat och är en enkel och mycket välsmakande maträtt.
INNEHÅLL
• stor aubergine - 1 st.
• Liten tsukkini- 2 st.
• tomater -3-4 bitar.
• Potatis - 5 st.
• olivolja - 250 ml
• malet kött (lamm, kalv) - 500-600 g
• riven ost (traditionellt Kefalotyri-, men något olika sorters ost såsom parmesan) - 300 g
• salt, peppar och oregano smak.
FOR bechamel
• mjöl - 2 msk. l.
• smör - 50 g
• Ägg - 2 st.
• mjölk - 2 msk
• muskot - smak.
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. Skär bort från aubergine topp och botten, rengör den från huden och sätta en kolumn på bordet. Och sedan skuren i tunna vertikala skivor. Avskeda honom åt sidan. Vi gör samma sak med zucchini.
2. Skalad potatis skivas och stekt i en stor kastrull i het olivolja i cirka 10 minuter.
3. Därefter, i samma olja i 7 minuter stekt zucchini, och efter dem lika mycket tid vi behöver aubergine. Grönsaker bör steka på båda sidor efter varandra, lägga dem på pannan i ett lager. Omedelbart efter rostning grönsaker kastas tillbaka i ett durkslag eller en pappershandduk för att glas överflödig olja och skiftar varje grönsak i en separat skål. Gör allt detta mycket noggrant, för att inte störa sin form.
4. Bilda moussaka. Inledningsvis i en ugnsform lägga ut potatisskivorna, något salt och peppar dem. Sedan ett lager av riven ost och kött, som vi måste noggrant jämnas med hjälp av en sked eller blad. Det andra lagret - de aubergine skivor, som vi också lägga till lite salt och peppar, strö över ost. Ytskikt - zucchini, ost, malet kött och ost igen.
5. Förbereda en bechamel sås. För att göra detta, smälta smöret på svag värme under ständig omrörning, tillsätt mjölet för att undvika klumpar. Fortsätter att röra, häll i en kastrull mjölken. Lätt slagen ägg i en separat skål försiktigt ingriper i såsen. När tratten drabbade sås - det är klart. Salt och peppar, tillsätt muskot.
6. Fyll sås innehållet i formuläret och lite platta med en sked eller spatel. Tillsätt torkad oregano smak och strö över resterande riven ost.
7. Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 15-20 minuter. Vi ger svalna något, skiva och servera. Bon appetit!
Om du vill skämma bort dina nära och kära ursprungliga rätter, traditionella för andra delar av världen, rekommenderar vi att du tittar in i vår ordinarie kolumnen Kök i världen. Laga mat med glädje och dela med er av era kommentarer och förslag i kommentarerna!
