Berätta steg för steg, vad man ska uppmärksamma dina kotletter bli ideal.
1. Använd endast färskt kött. Om köttet besöktes i frysen - kotletter för det inte längre är lämplig. Bringan kotletter utan fett är för torr, som kyckling eller kalkon filé. Den idealiska skulle fläskkotletter (hals fläsk, blad) eller nötkött (bringan, schnitzel).
2. Korrekt styckat kött. Tjockleken på skivorna innan de återerövras, får inte överstiga 1,5 cm, annars köttet kommer att ha en lång yngel, och från detta är det torrt. Kom ihåg att de skurna bitar av kotletter behövs över säden.
3. Slugger kött noggrant. Om du överdriva det, hacka förlorar inte bara alla saft, men också en del av köttet. Optimal slagkraft måste titta empiriskt. Men det är bättre att spendera mer tid och omsorg för att stöta bort än att strimla en köttbit i separata klumpar.
4. Tillsätt salt till slutet av matlagning. Om du salt kotletterna i början, då köttet kommer att släppa saften och få torka. Chops inte är i behov av särskilda kryddor, som överrösta smaken av kvalitetskött. Förutom salt, tillsätt tillräckligt svartpeppar.
5. Använd panering. Med hjälp av Panering kött blir mörare. För dess framställning behöver slagna ägg och ströbröd. Chops innan stekning måste dopp i ägget, sedan i ströbröd.
6. Använd Teflon stekpanna. Kokkärl belagd med teflon för att skydda från att fastna och kräver mindre olja för tillagning av kött, och därmed blir mindre fet måltid. Långa yngel kotletter inte behöver. Fjäderfä nog 2-3 minuter på varje sida, för ett par minuter längre rostad fläsk. På stekning kotletter av nötkött tar ca 5 minuter på varje sida.
Du kommer att vara intresserade av att veta hur man väljer kött och vilken del av det kock.
