Läkare med 23 års erfarenhetssvar
Jag skriver mycket om det faktum att under en förkylning dricka mycket varmt vatten är mycket viktigt. Och jag rekommenderar att man gör fruktdrycker - till exempel att hälla kokande vatten över tranbär, havtorn och andra friska bär.
Men frågan uppstår - kommer inte C-vitamin att förstöras?
I allmänhet är C-vitamin (askorbinsyra) inte en mycket stabil förening. Det interagerar aktivt med syre i luften och oxiderar. I detta fall ökar ljusfaktorn reaktionshastigheten. Det är därför som hackade frukter och grönsaker ska kokas omedelbart eller förvaras i kylen (mörkt när de är stängda).
men det finns en intressant nyans med kokande vatten - det finns lite syre i det. Denna gas kommer ut i bubblor vid uppvärmning.
Häll därför kokande vatten över bären, det visar sig att det är hälsosammare än varmt vatten, eftersom det finns mycket syre i det. Och om du ökar temperaturen på initialt varmt vatten, kommer oxidationsreaktionen att gå ännu snabbare.
När kokande vatten svalnar fortsätter processen att mätta det med syre relativt långsamt, därför är sannolikheten för att bevara vitamin C högre än vid en initialt varm temperatur.
Här är en så intressant paradox.
Men jag råder dig fortfarande att inte vänta på barmhärtighet från naturen utan att ta C-vitamin tabletter. Och naturligtvis överanvänd inte socker när du lagar fruktdrycker. Prova stevia eller erythrol.
Din läkare Pavlova
