Utan kryddan inte gör någon maträtt. Varje hemmafru, restaurang eller café laga mat, att inte tala om företag av färdiga produkter med hjälp av kryddor för att ändra smaken av mat och ge den önskade arom. Men inte alla kryddor är så användbart i vissa fall kan de skadar hälsan. Så, låt oss se, i vissa fall, kryddor är skadliga. detta talar gotowanie.onet.pl.
Läs till slutet för att få den mest användbara informationen.
1. sojasås
Finns i olika versioner av soja - är en populär smaksättning för soppor och andra rätter. Den är tillverkad av jästa sojabönor med tillägg av rostat vete eller ris. Sojasås kommer från asiatiska köket, men under flera decennier, i stor utsträckning används i västvärlden. I Fjärran Östern, tillverkad av XVI-talet.
Problemet är att den moderna recept sojasås betydligt muterat. För närvarande är han berikad med skadliga ytterligare ingredienser, varav många är importerade från Kina, Thailand och Taiwan. Tillskott av dessa länder är ofta av dålig kvalitet, innehålla giftiga cancerframkallande ämnen i upprepade internationella livsmedelsskandaler.
2. basilika
En av de mest populära "rum" av kryddor. I butikerna kommer det att visas med början av våren - en växt odlas den varma årstiden, till skillnad från det kalla vädret. Vid basilikan utmärkande, något kryddig smak, vilket gör det perfekt betonar smak, både varma och kalla aptitretare. Anläggningen har också ett antal positiva egenskaper för hälsan. Först av allt, det hjälper matsmältningen och ger lindring för gastric sjukdomar minskar hyperaktivitet, förbättrar humöret, kan den användas som en extern medel till bettet insekter.
Tyvärr har basilika en skadlig effekt och, om de konsumeras i stora mängder, speciellt i form av eteriska oljor. Alla eftersom estragol som finns i det - med en förening med genotoxiska egenskaper, som, såsom visas av studier i möss, kan det leda till utvecklingen av levercancer.
3. salt
De mest populära kryddan i världen. Det är ofta kallas "white död" - ett namn som skiljer salt och socker - precis som eller ännu mer skadliga.
Bland de negativa konsekvenserna av missbruk av salt för hälsan avses en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdomar, diabetes, ateroskleros, tumörer, fetma och nervös irritabilitet systemet. Den dagliga dosen, enligt WHO: s rekommendationer är endast 5 g, vilket motsvarar volymen av en tesked. Man bör dock ta hänsyn till det faktum att natriumklorid är en komponent i många färdiga produkter, så i praktiken vi konsumerar mycket mer salt än vad vi tror.
4. mint
Gräset, som inte behöver annonsera. Det rekommenderas för matsmältningsproblem. Enligt vissa studier, även det bidrar i kampen mot migrän och huvudvärk (för utvärtes bruk), tandsten och dålig andedräkt. Mint är en av de mest populära smaker, lagt till en mängd olika söta produkter. Det är oftast förknippas med desserter och drinkar, men i köket i världen används också som en krydda för kött- och fiskrätter.
Så om det finns skäl, som bör begränsa sin konsumtion? Allvarliga kontraindikation tillämpning av denna krydda är de problem som är förknippade med slemhinnan i mag-tarmkanalen. Överdriven konsumtion av mynta kan orsaka hudirritation och även skador.
5. natriumglutamat eller natriumglutamat
Det vill säga natriumsaltet av glutaminsyra. Ämnet kommer från Fjärran Östern rätter. Källan till natriumglutamat är en japansk flyer - tång, populär i asiatiska rätter. För den karaktäristiska smaken kallas umami (översatt från den japanska "smak") motsvarar en komponent tång glutaminsyra.
För närvarande sinnen som en av de fem grundsmakerna, det är en man (tillsammans med sött, salt, surt och bittert). Glutaminsyra isolerades först 1908. Under de följande årtiondena har vunnit en svindlande popularitet som natriumglutamat läggs till många färdiglagad mat.
Tyvärr har natriumglutamat länge tillskrivits negativa effekter på människors hälsa. Ett överskott av detta ämne är, i synnerhet, allergisk reaktion, hjärtklappning, hyperaktivitet, ökad svettning, yrsel.
6. kanel cassia
Ett annat namn för kanel eller Cinnamomum kinesiska. Detta är en av de få kryddor som berikar smaken av söta livsmedel och maträtter. Kanel är väl beprövad i hem bakning, det är en populär ingrediens i färdiga produkter, såsom kakor. Förutom smak, har många hälsoegenskaper: det minskar nivån av dåligt kolesterol hämmar spridningen av cancerceller, har en gynnsam effekt på mag-tarm tarmkanalen.
Problemet är att de flesta av kanel som finns i butiker, är cassiakanel. Det Cassia, till skillnad från andra sorter som säljs kanel innehåller stora mängder av kumarin - ett ämne som har en toxisk effekt på levern.
7. peppar
Dessa typer av röd paprika som chili, habanero, jalapeno, i butiker alltmer återfinns i alla former och storlekar. Medan stora paprika är oftast smakar saftigt och färska, små kan orsaka "eld" i munnen. Från grönsaker, som tillhör den grupp av chili bör inte helt övergiven. De har en mycket stark läkande egenskaper. För det första, på grund av C-vitamin, och för det andra, på grund av den höga halten av kapsaicin - en förening med en stark anti-cancer effekter, men också används i produktionen av stridsgaser, t ex, de fyller med capsicum burkar.
Konsumtion i överskott chilipeppar kan orsaka kraftig irritation av slemhinnor och allvarliga sjukdomar i matsmältningssystemet.
8. Lakrits eller lakrits
Denna perenn växt som används i livsmedel, kosmetiska industrin, örtmedicin, och som en krydda för matlagning. Från sina rötter producerar en mörk massa, som ligger till grund för produktion av lakrits gel - söt, mycket populär i länderna i västra och norra Europa. I OSS-länderna lakrits var inte så vanligt, kanske på grund av dess specifika salt-söt naturläkemedel smak.
Kanske är det på det bästa, eftersom trots att denna anläggning har många positiva egenskaper för hälsan, bör lakritsprodukter konsumeras med måtta. Alltför frekventa njutning godis eller kryddor kan minska kalium i kroppen och blodtryck. Lakrits minskar testosteron. Det bör inte konsumeras av personer med hjärtproblem, liksom män som lider styrka sjukdom.
9. vinäger
Detta är förmodligen en av de vätskor som vi älskar eller hatar. Vattenlösningen av ättiksyra har en mycket skarp lukt och syrlig smak. Det är allmänt används krydda i köket. Restaurangerna är ofta återfinns i "företag" soja eller olivolja sås. Under tidigare århundraden var aristokrat dricka vinäger för att vitare hud, för att skilja sig från vanliga människor. Vinäger är också ett organ som används för viktminskning. Men för skönhet ibland måste man betala ett högt pris.
En av de mest farliga egenskaper vinäger - en förödande dess effekter på röda blodkroppar. I samband med denna misstanke (men obekräftade) att det kan bidra till utvecklingen av leukemi. Ättika irriterar också magslemhinnan.
10. rosmarin
Ört med uttrycksskogs lukt, som används som en krydda för köttet, i synnerhet röda, såsom vilt, nötkött eller fläsk. Rosmarin antibakteriella, antiinflammatoriska, svampdödande och antitumöraktivitet.
Med örter måste vara försiktig, eftersom deras användbara egenskaper kan erhållas först när vi kommer ihåg om måtta - om du överdriva det, är fördelen lätt omvandlas till skadan.
Vid användning av särskilda försiktighetsåtgärder rosmarin rekommenderas för gravida kvinnor. Konsumtionen av denna ört i stora mängder kan påverka hälsan hos fostret och även leda till missfall. Rosmarin i mycket begränsade doser bör även gälla personer som har problem med blodets levringsförmåga, epileptiker kramper, samt allergier mot aspirin - rosmarin innehåller salicylsyra, som är den kemiska basen för detta läkemedlet.
Support klick reklam, tycker om och prenumerera lämna din kommentar.
8 av örter och kryddor, vilket minskar risken för cancer
10 Naturliga Antibiotika
Förbättrar minnes krydda
