Det finns många recept röda borsjtj, komma ner till oss från våra förfäder. Till exempel i köttbuljong soppa kokt bara på semester eller helger och vardagar gjorda av stekt bacon, lök och vitlök i posten, naturligtvis, äta grönsakssoppa.
Till soppan var rött sattes till det betor juice, men för att ge det en bitter eftersmak - bets kvass eller serum. på semester Fyll på med gräddfil. Även i många ukrainska byar det var viktig ingrediens Borsch bönor. Soppa utan bönor anses tom och gör ingen kredit till huset och dess ägare.
I varje region, och även i olika älskarinnor soppa visar sig på olika sätt. Detta beror på att de små knep för att göra detta till en näringsrik och välsmakande maträtt som finns i varje ukrainsk familj. Idag vill vi berätta hur man lagar ukrainska Borsjtj alla regler.
Vi behöver:
Buljong (fläsk eller nötkött) - 2,5 l
Vitkål - 400 g (1/2 av en genomsnittlig huvud)
Rödbetor - 2 st.
Morötter - 1 st.
Rötter (selleri, palsternacka, persilja)
Bulgarian paprika - 1 st.
Lök - 1 st.
Potatis - 3 st.
Vitlök - 3 klyftor.
Bönor - ½ dl
Salo - '50
Svartpeppar - smak
lagerblad - 2 bitar.
Tomatpastor - 2 msk. l.
Citronsaft eller vinäger - smak
Örter (persilja, dill) - beam
gräddfil
För pampushek:
Vetemjöl - 300 g
Mjölk - en cup
Jäst - 10 g
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Vitlök - 3 klyftor
Socker - 1 msk. l.
Sol - 0,5 timmar. l.
Vatten - 1 timme. l.
Steg för steg preparatet:
1. Tvätta köttet och sätta gryta buljong. Det rekommenderas att slå samman den första efter kokning av vattnet, så att beståndet kommer att vara transparent och välsmakande.
2. Separat sätta att koka bönorna blöt på kvällen. I inget fall inte salt, annars blir det tufft.
3. Medan buljongen kokas, låt oss testa pampushek. Att förbereda brygden i en varm (40 grader) mjölk ras jäst, salt, smör, socker och halv mjölet. När degen fördubblas i volym, tillsätt resterande mjöl och knåda degen. Täck den med en servett och sätta i en varm plats.
4. Shinkuem betorna i strimlor och lätt stek i förvärmd djup stekpanna i lite olja. Tillsätt sedan en slev buljong i skororodu, vinäger eller citronsaft - det är nödvändigt att sockerbetor har inte förlorat sin färg. Låt sjuda tills kokta nästan sjuda under locket vid behov genom att lägga till buljong. I slutet lägga betorna i tomatpuré och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
5. Efter det att degen ökas två gånger, dess mäsk och rullar kulorna av samma storlek. Lägg dem på en smord plåt och lägg i en varm plats att bara komma. Innan du sätter i ugnen fett med uppvispat ägg för glans. Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C tills spolade (ca 15 minuter).
5. Ta ut köttet från buljongen, ta bort den från ben, dela in delar och kasta tillbaka bitar. Lägg till buljongen potatis skuren i stora bitar. Efter 7-10 minuter, tillsätt strimlad vitkål.
6. Gör en grönsak zazharku. Sprid på en uppvärmd kastrull med lite olja hackad lök, morötter, rötter, bulgariska peppar.
7. Ta ut ur ugnen dumplings, täck dem med en handduk och lägga den till vila.
8. Samtidigt gör såsen för dem. För detta vitlök marken i en mortel med en liten mängd (1 msk. l.) av vegetabilisk olja och vatten. Varje dumplings måste doppa i såsen.
9. Vi låg i Borsch zazharku, bräserad rödbetor och kokt bönor. Tillsätt lagerblad, svartpeppar och paprika, tillsätt salt om det behövs. Koka ytterligare 5-10 minuter.
10. I slutet av matlagning, tillsätt bacon, krossas med vitlök salt och peppar. Du kan i förväg gnuggas primorozhennoe bacon på ett grovt rivjärn.
11. Innan servering soppa måste insisterade ungefär en halvtimme. Servera med gräddfil och finhackad greener. Bon appetit!
Också vara noga med att fråga om vilken maträtt laga för middag i en hast
