Aubergine är en utsökt och hälsosam säsongsgrönsak. Men frågan uppstår ofta - hur exakt ska man laga det för att få något ovanligt?
Nu har auberginesäsongen kommit, och detta måste användas inte bara för utsökt konservering utan också för att överraska nära och kära med recept från asiatisk mat med äggplantor. De har definitivt inte provat detta förut.
Krispig aubergine
Du kommer behöva:
- 150 g aubergine
- 300 g vegetabilisk olja
- 100 g tomater
- 20 g majsstärkelse
- 10 g koriander
- 1 g salt
- 50 g svart balsamico
- 25 g sojasås
- 20 g söt chilisås
Hur man lagar mat: tvätta äggplantorna, skär i stora kuber (i skalet), lägg dem i en skål, salta och rör om. Låt den vara i 5-7 minuter för att låta bitterheten försvinna.
Tillsätt majsstärkelse i en skål för att täcka auberginebitarna på alla sidor. Du måste steka i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun.
Hur man serverar: på ena sidan av en djup tallrik är stekta äggplantor, på den andra - tomater blandade med hackad koriander. För såsen till skålen måste du blanda sojasås, balshchamik och söt chili.
Ali Nazik kebab
Du kommer behöva:
- 1 kg aubergine
- 200 g lamm
- 300 g naturlig yoghurt
- 40 g smör
- 2 vitlöksklyftor
- 20 g salt
- 2 g pepparmassa
- 2 g rödpeppar
Hur man lagar mat: köttet ska saltas och stekas på spett i 10 minuter. Tvätta äggplantorna, steka i en skal över kol eller i en ugn tills den är mjuk, ta sedan bort skalet, skär i små bitar.
Sila yoghurten, häll den i en skål, tillsätt hackad vitlök, tillsätt gradvis aubergine och salt. Lägg smör i en kastrull för att smälta, tillsätt röd paprika och kött, stek lätt.Hur man serverar: aubergine massan läggs ut på en bred tallrik, köttet rullas i mitten, längs kanterna är det traditionellt dekorerat med peppar och tomatskivor. Du kan också strö koriander på köttet.
Sallad med livsmedel och tomater
Du kommer behöva:
- 200 g livsmedel
- 150 g tomater
- 40 g koriander
- 30 g majsstärkelse
- 500 g vegetabilisk olja
- 6 g vitlök
För tankning
- 40 g söt chilisås
- 20 g koriander
- 10 g sojasås
- 10 g ostronsås
Hur man lagar mat: Skölj äggplantorna, skala, skär i trianglar. Fukta dem med vatten och rulla i stärkelse, stek sedan i olja i en djup stekpanna tills de är skarpa.
Skär tomaterna i skivor och skåll med oljan i vilken auberginen stekes.
Kombinera aubergine och tomater. Blanda alla ingredienser för förbandet, häll salladen på toppen. Servera med malet vitlök och koriander
Du kommer också att vara intresserad av att läsa:
- Sommarmeny för augusti: recept på läckra rätter
- 3 ovanliga recept för aubergine
- 3 ovanliga hemlagade kvassrecept
