Vi har redan diskuterat frysta grönsaker och hur underbart de ersätter färska. De diskuterade också hur man lagrar ägg, kött och annan kyld mat.
Nu visade det sig att inte alla förstår fördelarna med konservering i burkar.
Jag förklarar. När en produkt som en färsk frukt eller grönsak lagras, förstör fyra faktorer det:
- olika levande saker som mikrober med mögel;
- naturliga enzymer som smälter det;
- syre;
- fuktförlust.
Mikrober lever vanligtvis på produktens yta. För att sluka produkten inifrån måste mikroben attackera någon sjuk, sårad eller insektskadad grönsak som en varg.
Enzymer och syre finns alltid i grönsaker och frukter.
Hur konservering hjälper
Hemma konservering kan ta bort syre, förstöra enzymer och förhindra tillväxt av bakterier och mögel.
Dessutom skapar korrekt konservering ett vakuum som trycker på locket på burken, släpper inte ut fukt och släpper inte in luft och infektion.
Vad behövs för detta
- välj hela och färska grönsaker;
- rengör produkten ordentligt innan konservering;
- värma produkten och disken korrekt;
- för vissa livsmedel, tillsätt syra i form av vinäger eller citronsaft;
- välj rätt burkar och lock.
Gilla och prenumerera på min kanal. Kolla in mina artiklar om relaterade ämnen:
Hur mycket kokt ägg som kan lagras
Hur man avgiftar läckta burkar
Bakterier gör sporer som står kokande, men brittisk forskare lurade dem
