Läkare med 23 års erfarenhet berättar
Jag ombads att skriva ner varför jag tycker att det är viktigt att äta kött. Och varför jag insisterar på att det ska ges till barn.
Jag börjar med det välkända faktum att rött kött (nötkött, lamm och fläsk) är den bästa proteinkällan. Dessutom är detta protein av hög kvalitet och innehåller många essentiella aminosyror.
Även i kött mycket vitaminer i grupp B, E, kalium, zink, koppar, kalcium, svavel, selen, magnesium, natrium, fluor, tenn, kobolt, kalium.
Men vi uppskattar det särskilt för det faktum att det innehåller två väsentliga spårämnen som finns i en lättsmält form: vitamin B12 och järn.
Vitamin B12 är mycket viktigt för nervsystemet, och dess brist leder till domningar i armar eller ben, problem med rörelse, anemi, konstant trötthet. De mest slående manifestationerna är minnesförlust, paranoia, hallucinationer.
Körtelbrista är anemi, en av de vanligaste sjukdomarna. Jag såg siffror någonstans att det i dold form är upp till 30 procent av befolkningen i Europa och Ryssland. Det är järn som ansvarar för hemoglobin, det vill säga för transport av syre in i kroppen. Och med brist på järn finns det syresvält, en minskning av kognitiva funktioner etc.
Problemet är att det inte är den bästa lösningen att ta dessa vitaminer i piller. Capricious element absorberas dåligt. Och i rött kött är de i perfekt skick, i den mest assimilerbara formen.
Det finns ett annat intressant faktum. Man tror att det mesta järnet finns i levern hos djur. Men nya vetenskapliga studier visar att det fortfarande finns mer i rött kött: i 100 g, nästan 64% av B12 av det dagliga behovet. Och rekordhållaren är mjälten, men av någon anledning har jag inte träffat älskare av kokt mjälte.
Att äta kött tre gånger om dagen eller till och med varje dag är dock fortfarande lite för mycket. Forskare lutar sig mot tre gånger i veckan.
Måste köttet vara rött? I princip kan den ersättas i två av tre fall med vit, kyckling etc. Men ur järnsynpunkt, perfekt rött kött.
Fortsättning följer.
Din läkare Pavlova
