Dietister enhälligt upprepa, att fisken i människans kost bör vara obligatorisk. Det innehåller fosfor, essentiella omega 3 fetter och andra användbara ämnen för den mänskliga kroppen. Särskilt rekommendera att ge fisken barn och äldre. Läkare säger att användningen minskar risken för problem med hjärtat och blodkärlen, förbättrar minnet, är att förebygga cancer. Men visste du att ett val av fisk, som kommer att vara på skrivbordet, bör behandlas mycket noggrant. Faktum är att i vissa fall, i stället för nytta det kan ta bara skada för hälsan.
Låt oss se vad fisken är inte bara läcker, men också användbar för alla ditt hushåll.
Kylt eller fryst? All fisk som är snyggt upplagt på isen motverka snabbköpet - det artificiellt odlas i fiskodlingen. Även under sken av färsk fisk - ofta säljs upptinat (bra om endast en gång). Därför är kylningen bättre att köpa lokala sorter av fisk - havskatt, abborre, silver karp, gädda, karp, etc... Och utomlands havsabborre och dorado köpa fryst.
Är smaken och sammansättningen av kyld och fryst fisk?
Enligt forskning från norska undersökningsföretag i smak och kvantitet av vitaminer och mineraler mikro fryst fisk inte skiljer sig från kylningen i händelse av att det är ordentligt frusen och lagras. Om fisken är deformerade - betyder det inte dess dåliga kvalitet, men fastnat tillsammans med varandra slaktkroppar tyder på att hon en gång var tinades, och har därför förlorat sin användbara egenskaper. Kontrollera färskhet fryst fisk kan hålla sig till kadavret av den uppvärmda kniven. Om det efter detta kommer han luktar illa, unken fisk frysas. Förresten, bör fisken endast tinas genom att flytta ut ur frysen på nedersta hyllan i kylskåpet i stället för köksbordet.
Carcass eller filé? Bättre att ta stommen. För fiskfiléer, är det svårt att förstå hur arter. Därför billigare fisk skrupelfria säljare ger därmed vägen. Utöver separat ben vid tillverkning av filéer, med hjälp av kemikalier, stöpning dem i fisk.
Hur mycket ska vara en isig glasyr?
Inte mer än 5% av den totala vikten av fisken. För att avgöra detta trycker fisken på en hård yta. På glasyr verkade flisas och knäckt? Dess exakta mer än nödvändigt. Även om det finns is på ytjämnhet, flisning, och slapp - detta tyder på att fisken frystes igen. Gulaktig, föreslår lerig skorpa som produkten inte är färskt.
Hur man bestämma polyfosfater i fisk? Att fisk ökade väsentligt dess vikt tillverkare kan använda polyfosfater. Denna fisk kan identifieras genom överdriven glans. Skadligt för den mänskliga kroppen ämnen kan identifieras och när tillagning av fisk. Olja för stekning är mycket skum, och fisken kommer att förvärva en gråaktig nyans.
Vad man ska leta efter på förpackningen?
Den första informationen om tid och plats för fångst och produktion av produkter. Och, naturligtvis, hållbarheten. Om platsen för fångsten är alltför långt från produktionsplatsen bör tvivla på färskhet av produkten. Se även kompositionen. Det borde inte vara något annat än fisk och vatten. Någon "E" (t ex E-452) visar att produkten innefattar polyfosfater.
Vad skadliga ämnen kan vara i fisk? Särskilt skadliga ämnen finns ofta i odlad fiskodling. Till exempel Pangasius havskatt, tilapia odlas i Mekongfloden som ingår i listan över de mest förorenade floderna i världen.
Vilken typ av fisk behöver inte ha? Problem kan inte bara vara en bonde, men också med vild fisk som innehåller kvicksilver. Ofta gäller dessa typer av fisk som tegelabborre, svärdfisk, haj, makrill, tonfisk, bolshegolov. Ju äldre och större fisk, desto större är sannolikheten att det innehåller kvicksilver. Det bästa valet skulle vara sill, kummel, bleka, saury, sardin. Av lax är sik, Sockeye, Coho. De praktiskt taget inte växer upp på gårdar och kvicksilverförgiftning är extremt sällsynt.
Och se till att fråga,hur man lagar en läcker nötkött buljong
