Spanjorerna älskar att äta, och vet mycket om matlagning. Den mest populära traditionell maträtt i Spanien - paella. Förbered den i alla regioner i landet, och en mängd olika recept finns det mer än 300. Imponerande?
Strukturen består av paella den mest tillgängliga för människor i regionen produkter: kyckling, kanin, fisk och skaldjur, fisk, bönor, tomater. Men i alla varianter har två oföränderliga komponenter - ris och saffran.
Traditionellt är paella beredd i en speciell panna kallas paelera. Spanjorerna tror att det är - nyckeln till läckra paella. Men oroa dig inte, om din mormor var inte född i Andalusien och Katalonien, och du har hemma finns det inga speciella redskap för matlagning paella. Men visst finns det en gammal stor kastrull av gjutjärn med låga sidor och ett brett flat botten, där din mormor ukrainska läcker stekt potatis för hela familjen. Det är pannan i Spanien och kallade paelera.
Dess fördel är att på grund av den stora storleken och låga sidorna av alla ingredienserna är placerade på det ett tunt skikt, så att vatten kan avdunsta likformigt, och riset kokas mjuk. Cook paella hemma är ganska enkelt att det viktigaste att hitta ett recept till smak och köpa nödvändiga produkter.
Till exempel, för att framställa paella med skaldjur behöver du:
• Rund ris - 400 g
• Två stora lökar
• Två stora tomater
• Olivolja till stekning
• i skalen hos de musslor - 0,5 kg
• Stor räka - 8 st.
• bläckfiskringar - 250 g
• 4 vitlöksklyftor, en medelstor
• En morot
• två paprika
• ett gäng persilja
• saffran, lagerblad, salt
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. Rengör lök, vitlök och morötter. Ta sedan bort från räkor huvuden och skal intestinal ven (det kastas ut, allt annat vi fortfarande användbar).
2. Lägg upp skalen och huvuden av räkor i en kastrull, fyll med vatten, sätta på en liten eld. Efter kokning, tillsätt hela morötter, två vitlöksklyftor, lök och lagerblad och stjälkar av persilja, salt. Koka i 30 minuter. Den resulterande buljongen filtreras.
3. Medan buljongen kokas, tomater snitt, skållning, ta bort dem från skalet och skär i tärningar. Vi slipa vitlök och persilja, gnugga dem till en massa. Föda pulver saffran i en liten mängd vatten.
4. I en stekpanna värma upp olivolja och placera den noggrant tvättade musslor. Vänta tills de öppnar, ta bort dem från pannan på en tallrik.
5. sedan lägga tre minuter i samma panna, skalade räkor, och sedan flytta vi dem till musslor.
6. Sätt tomaterna i en kastrull, mosade vitlök och bläckfisk. Stek i 4 minuter, därefter sprida sig till samma figur. Steka, omrörning 6 minuter, tillsätt peppar och koka i ytterligare 4 minuter.
7. Fyll pannan buljong, saffran, salt, låg på toppen av en vackert musslor och räkor. Sjuda på svag värme tills kokt ris. Servera direkt i pannan. Bon appetit!
