Kyckling Kiev är ett kännetecken för den ukrainska huvudstaden, liksom, säger, kastanjer eller Kiev kaka. Samtidigt tjänar denna maträtt över hela världen. Till exempel i den amerikanska restaurangmenyer, kan du se «Chicken Kiev» (kyckling Kiev), eller till och med «Tsiplenok Po-Kievski». Och i Paris kommer du att kunna njuta av denna delikatess som kallas "kotletter de gå vidare." Det finns en uppfattning att det är i Frankrike denna maträtt kom till oss i början av 20-talet och så pinne som var "Chicken Kiev".
Men trots detta, vår värdinna sällan laga det hemma och föredrar att beställa på restauranger, utom receptet för denna maträtt alltför komplicerat. I själva verket är allt inte så svårt som det verkar. Och produkterna är tillgängliga för matlagning och inte dyra behov. Därför ser vi ingen anledning att överge beredningen av doftande saftig hamburgare i köket.
Förberedelse. Ett utmärkande drag av kyckling Kiev att de inte är beredda av malet kött och kyckling filé. En halv vänder ett bröst kotlett. Som är redo att köpa en filé är inte ett problem, men om du vill laga en klassisk version av egna kotletter med ben, måste du ta en hel kyckling. Sedan skär bröstet, måste du lämna vingarna.
Men erbjudandet att lämna dessa kulinariska bedrifter för senare, när receptet ska behärskas till perfektion. Under tiden kommer det att vara tillräckligt för att bibehålla axeln ben av vingen, för att rengöra den från huden och lederna med en vass kniv.
Kycklingbröst består av två delar - stora och små filé laga hamburgare, vi behöver båda. Separera filéerna från ena sidan, och de andra två bitar av wrap i plastfolie, sedan lätt stöta bort den platta sidan av hammaren till tillståndet av kakan tjocklek 0,5 cm. Inte stöta bort den tandade sidan, eftersom det är hur du slår filén i köttfärs.
ETSINFORMATION kotletter. Nu tar en stor bit av filé, lätt podsolite, om så önskas strö med hackade örter och plats på den mitt i ett stycke smör, sedan täcka med en liten bit och dra i en tät rulle på principen om fyllda kål. Produkten måste vara tätt, så att oljan i beredningen inte läckt ut. Kotlett att ge önskad form, kom ihåg det i mina händer. Sedan lätt fukta ytan av produkten med vatten och vals det i mjöl och sedan lite mer, kom ihåg att kanterna på patties från att klibba samman och fick ytterligare aptitretande utseende. Sedan blöta det i smeten.
För smeten i två biffar, behöver du 2 ägg, att piska med en matsked mjöl och en nypa salt. Till smeten vände luften, kan man lägga lite mjölk. Efter doppning i smeten, rull kotletter i ströbröd och lite mer arbete på blanketten, att de har visat sig mjuk och vacker.
Då igen doppa kotlett i smeten och panering. Tack vare den dubbla panerad oljan flödar inte ut och hamburgare blir krispig gyllenbrun.
Bli varmt. Något torra kotletter med en pappershandduk så att oljan i stekpannan inte väsande eller spray. Fry biffar kan i kokande olja i en stekpanna eller i en fritös till en vacker gyllenbrun (ungefär 3 minuter på varje sida) och sedan bringas till beredskap i en förvärmd ugn vid 180 ° C under 15 minuter. För att göra detta måste de sätta på en plåt, den avslappnade papper bakning.
Kontrollera beredskap kotletter lätt. Behovet av att Snick kotlett, om från massa av saften börjar flöda, är redo skålen. Var noga innan du skickar köttbullar på bordet, genomborra dem med en gaffel till ångan att fly, annars bett av som faller på den heta oljan. Servera kyckling Kiev med rostade grönsaker, svamp, gröna ärtor, kokt ris eller potatis. Bon appetit!
HEMLIGHETER från kocken
1. Cut filé med förtjockade kanter - så att processen går snabbare och du kommer inte att skära rakt igenom honom.
2. Ta bort filéerna från senan, gör du produkten mjukare och mjukare. Vissa kockar rekommendera dem något underskuren på flera ställen, till hamburgare stekning inte krypa.
3. Lägga ströbröd lite krydda och torkade örter, kan du experimentera med smaker och dofter.
4. Wrap kakor i plastfolie och lägg dem i framför Panering i 10 minuter i frysen. I detta fall är oljan hårdnade, och skulle inte följa i färd med att "gjuta". Vissa hemmafruar sätta kotletter i 10 minuter i frysen och efter Panering.
5. Om du inte har tid, och gästerna är på tröskeln, kan du förenkla receptet med hjälp av malet kyckling. Gör kaka av malet kött, lägg fyllningen insidan av olja och sedan svepa hamburgare roll.
