Fläsk i sötsur sås eller Gulaozhou - en traditionell maträtt i södra kinesiska köket. Det heter det för att hedra staden Guangzhou (Kanton), som tvingades 1644 att fly huvudstad i kejserliga Mingdynastin gården.
Det är en imperial kock uppfann Tyansuan Jiang - den berömda sötsur sås, som nu är i Europa och Amerika anses vara kännetecknande för kinesiska köket.
Han myntades för att maskera den karakteristiska smaken och lukten av den leriga sekret kommer från sötvattensfisk, som är grunden för kantonesiska köket. Först senare var det användas för andra rätter - kött, fågel och skaldjur.
I vår tid, samt förbereda en hel del läckra rätter med sötsur sås, av vilka många har blivit stolthet kockar i restauranger runt om i världen.
INNEHÅLL
Magert fläsk slice - 500 g
Mjöl - 1 msk. l.
Stärkelse - 1 msk. l.
Sojasås - 100 ml
Morötter - 1 st.
Pepper - 0,5 pc.
Ananas (tillgängligt burk) - 150 g
Vegetabilisk olja - '15
Vinäger - 2 msk. l.
Tomatpastor (ketchup) - 4 msk. l.
Socker - 2,5 v. l.
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. Skär köttet i långa, smala bitar.
2. Sojasås blandas noggrant med mjölet och stärkelse tills slät. Pickle maträtt är inte nödvändigt eftersom det skulle vara ganska salt på grund av sojasås.
3. Fyll den resulterande köttblandningen och låt stå i 10-15 minuter.
4. Samtidigt förbereder såsen: att göra detta, helt enkelt blanda ketchup, socker och vinäger.
5. Skär i julienne morötter och paprika och ananas kuber.
6. Värm en stekpanna vegetabilisk olja och lägg den på linjen peppar, morötter och ananas i slutet.
7. När alla lätt brynt, vi flytta in i en annan stekning skål och sprids på en pan bitar av kött. Placera dem inte för nära varandra, så att de inte fastnar i varandra och jämnt stek tills gyllenbrun.
8. Lägg till köttet och häll stekt sötsur sås.
9. Sjuda på låg värme i 7-10 minuter.
10. Servera med kokt ris. Bon appetit!
Vi tror att du kommer att vara intresserad av att lära sig hemligheterna bakom de kulinariska traditioner andra folk, så titta in i vårt nya kolumn Köken i världen.
