I Norge fiske - en del av den nationella kulturen. Det finns även en speciell sula och många föreställningar i samband med tillgång till havet. Till exempel är det troligt att fartyget kan inte vissla, säger ordet "häst" och kallade hälleflundra "hälleflundra" och om masten satt en svart fågel, omedelbart skära hela nätverket och gå hem. Och om du kommer hem med sin fångst, för att inte skrämma bort din tur, är det nödvändigt att förbereda en rejäl fisksoppa, som sattes för näringsoljor och grädde.
I Norge är denna maträtt som kallas «fiskesuppe», det vill säga fisksoppa och över hela världen "soppan på norska." Och även om det är beredd över hela landet, har varje region sina egna egenskaper. Till exempel i arktiska Tromsö lägga mer grädde, Stavanger användas i stället för grädde olja och kokas i Bergen en tjock soppa med tillägg av musslor och potatis.
Traditionellt norska fiskare tillagade sin soppa av de billigaste fisk, främst torsk, och att mildra smaken av tillsatta mejeriprodukter, av vilka det var gott att varje hushåll. Den moderna restaurangen versioner använder lax, öring, lax, och tillsätt vitt vin, vars traditionella recept är inte i sikte - vinet i Norge har alltid importerats och kostnad dyra.
Idag erbjuder vi dig att uppskatta denna närande och välsmakande maträtt, men också dela sina erfarenheter och recept som du samlar genom att resa runt om i världen.
INNEHÅLL
- Fiskfiléer från lax familjen (lax, öring, röd lax, Coho) - 500-600 g
- Fiskben - 1 kg
- Musslor - 0,6-0,7 kg
- Torrt vitt vin - 200 ml
- Morötter - 3 st.
- Bulb - 2 st.
- Selleri - en stjälk
- Purjolök - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Mjölk - 200 ml
- Grädde (företrädesvis fett-) - 300 ml
- Smör - 50 g
- Saften av en halv citron
- Lagerblad - 2 st.
- Botten fänkålsfrö - 0,5 timmar. l.
- Salt och peppar
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. My, ren och rista fisk. Separera huvudet, ben, filéer skuret i bitar a la carte (2x2 cm).
2. Matlagning fiskbuljong. För att göra detta, skuren i stora kuber av lök, selleri och morötter. Pan steka dem i en liten mängd vegetabilisk olja, fiskben och lägga 100 g vin. Blanshiruem några minuter, häll i vattnet så att det täckte benen. Matlagning 15 minuter, ta bort det bildade skummet. Bates brand och koka i ytterligare 20 minuter utan kokning. För 10 minuter tills kokta tillsätt ärtor svartpeppar, lagerblad, fänkålsfrön. Filtrerades genom ostduk eller en sikt.
3. Musslor noggrant tvättade, hälla vin och sätta på ett par minuter på elden, så att de öppnas.
4. Sätt buljongen på medelvärme och koka upp. Hälla i kall mjölk och grädde och koka upp igen.
5. Dekantering buljongen med musslor och även lägga till den i pannan. Tillsätt hackade potatis, selleri, purjolök och morötter.
6. Koka sjuda i 10 minuter och tillsätt smör. Den krydda efter smak med salt, peppar och citronsaft. Släpp i pannan fisk bitar och koka i några minuter.
7. Färdig soppa serveras i en stor tallrik. Bon appetit!
Råd från erfarna HOZYAEK
1. Om du vill laga en traditionell soppa version liksom norska sjömän, uteslöts ur musslor, citron och vin.
2. Till soppan var mer tjock, kan du lägga lite mer potatis och tjockna sin blanche i smör med mjöl eller stärkelse.
3. Soppa kan tillföras i form av puré. Men i detta fall måste det vara pyurirovat innan du lägger fisken - det är i alla fall måste lämnas in bitar.
Också rekommenderar vi att skämma bort dina nära och kära och andra läckra rätter, som du hittar i vår populära kategorin Kök i världen.
