I början av sommaren - den perfekta tiden att förbereda sig för vintern greener, är det vid denna tid en ung och mycket smakrik. Hur man bäst för att bevara de positiva egenskaperna av dill, persilja, koriander och andra örter, torkade eller frysa?
grönskaoumbärlig i köket, gör det doftande och rik förrätter, pryder och kompletterar smaken av kött. Det finns flera beprövade sätt att hjälpa dig fylla för vintern vitamintillskott.
Hur man väljer "rätt" gröna? Försök att välja den gröna rika grön färg med en rik doft och en ung tunna stjälkar. Ta inte podvyavshie balkar och de som stod i vattnet, så greenerna fuktig och inte lämpar sig för torkning eller frysning.
Hur man förbereder dina gröna?Örter inköpta bör sköljas omedelbart under rinnande vatten och torkades på en pappershandduk för att avdunsta överskottsfukt. Torkade örter behöver gå igenom och ta bort den tjocka stjälkar.
Det finns tre huvudsakliga sätt som bidrar till att förbereda sig för vintern örter: torkning, saltning och frysning.
Torkning. Tvättade och torkade dill eller persilja att delta i små buntar och binda tråden. Delight är inte alltför tjocka buntar av gröna kommer att bli en mycket lång tid att torka och lukt kan förekomma i mitten. Häng klasar på repet bladen ner. Greens ska hänga på en sval plats i utkastet, undvika solljus, solen förstör klorofyllin och avdunstat greener eteriska oljor, det blir gult och är inte lika användbar.
Under de rätta förutsättningarna, torkade örter från en vecka till två, beroende på temperatur och klimat. När torra kvistar lätt bryts upp i händerna, kan örter tas bort. Torkade örter bör separeras från stjälkarna, smula i hans händer och ren med glasburk med lock. Hranitee möjligt på en mörk plats under ett år.
Om det inte finns några lämpliga förutsättningar för att torka örter i den friska luften, gör det i ugnen. Torkning är nödvändigt vid en temperatur på 45-50 grader, svarvning periodvis, tills de är torra.
Saltning.Dill pickle är mycket enkel, och den tvättade orkade dill behov av att finhacka. Dill saltat 1: 1, det vill säga ett kg av dill du behöver 1 kg salt. Hackad dill väl slipa med salt och vänd ner rena, torra burkar och stäng locket. Håll burkar av dill behov på en sval plats, i kylskåp eller källare. Observera att lägga inlagd fänkål i en skål, är det inte nödvändigt att i förväg salt!
Frysa.Frysning av den tvättade och torkade av filialer måste finhacka och sätta i en behållare eller zip-påse för frysning. Se till att greenerna var torr, annars är det på väg att frysa slipnetsya och kommer inte att vara så löst. Detta sätt att skörda den snabbaste, och hjälper dig att hålla fräsch smak, färg och användbara egenskaper.
Alternativt kan du frysa örter i smör. Ta dill, persilja, gräslök, fint slipa och distribuera vitaminblandning i formar för is, häll det smälta smöret och frysa. Detta är ett bra komplement till soppa, potatismos eller spaghetti!
Tänk på förberedelserna inför vintern i förväg så att under den kalla årstiden att glädja din familj med läckra rätter vitamin.
Också vara noga med att fråga om hur man frysa jordgubbar och hallon, för att hålla alla vitaminer
