Lobio - en traditionell maträtt av georgiska köket. Och som alla verkligt nationella rätter, har han många alternativ för matlagning, samt berättelser med anknytning till dess ursprung. Vi gillade särskilt en.
I Georgien, sade att den första lobio försökte drottning Tamara. Denna berömda krigare ofta iväg med sin armé i långa vandringar, under en av vilka de hade förlorat konvoj av avsättningar. Utmärglade armé slutligen nått mänsklig bosättning. Det var en bräcklig hydda där bodde en gammal kvinna och hennes son.
Drottningen frågade om hon hade mat för att föda sin armé. Den gamla kvinnan svarade att samtliga bestämmelser tog hennes rånare var bara bönor och lite krydda. Att veta vad man ska äta är inte möjligt, drack soldaterna vatten och gick till sängs och vaknade upp ur den otroliga smaken av hemlagad mat. Sonen av en äldre kvinna beslutat att behaga drottningen och laga läckra, flavorful och mycket tillfredsställande måltid som kunde föda en hel armé av drottningen. Efter att ha ätit maten, frågade drottningen den unge mannen, namnet på denna läckra maträtt som ger styrka.
Eftersom lobio serveras i alla ädla hus i Georgien. Och nu är det anses vara en del av rationell, balanserad kost och en oumbärlig källa till vegetabiliskt protein, särskilt för dem som inte äter kött. Vi erbjuder dig ett recept för en klassisk georg lobio.
INNEHÅLL
Bönor - 500 g
Nötter - 100 g
Lök - 3 st.
Tomato - 2 st.
Vitlök - 3 klyftor
Koriander - balk
Humle-suneli - 1 msk. l.
Peppers glödhett - 0,5 pc.
Salt - smak
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Svartpeppar - smak
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. Till lobio visade sig läckra - det viktigaste att välja rätt bönor. Det bästa valet skulle vara röd eller fläckiga. Beans täck med kallt vatten, skölj väl dök fasolinki bort eftersom de är bortskämda. Och låt svälla i minst 6-8 timmar.
2. Efter ytterligare en sköljning, fyllning med färskt vatten (i en proportion 1: 4) och sätta att koka över medelvärme i 1-1,5 timmar tills bönorna är mjuka. Tillsätt salt under tillagningen bönorna inte behöver.
3. En del av bönorna lätt mosa med en gaffel mitt i pannan. Det viktigaste Överdriv inte i skålen bör vara en hel del hela bönor.
4. Ren, som flyttas från skalet och partitioner valnötter grind i en mixer eller kvarn.
5. Tre lökar av medelstorlek skuren i stora kuber. Lök i skålen ska kännas.
6. Häll på en varm stekpanna med vegetabilisk olja med hög sidor, svagt lök yngel tills gyllenbrun.
7. Tomater från ren hud. För att göra detta måste de göra en korsformad snitt och i 5-10 sekunder, doppas i kokande vatten. Skär dem i tärningar samt lök. Hacka örterna och vitlök.
8. Skicka det till pannan efter lök. Tillsätt bönor, nötter och lite buljong i vilken de kokta bönor. Konsistensen ska likna en tjock lobio soppa, och om jag hade under beredningen av maten kokat bort en hel del vatten, bör det tilläggas. Annars lobio nästa dag förvandlas till en tjock gröt.
9. Krydda med kryddor Torkad röd paprika. Skålen bör ha en kryddig, men inte alltför kryddig. Rör om och låt sjuda på elden några minuter.
Lobio kan tillföras som en huvudrätt varm och kall som ett mellanmål. Denna rätt är önskvärt att framställa i stora mängder, eftersom lobio andra och tredje dagen blir det ännu godare. Bon appetit!
