För att skapa en kulinarisk mäster behöver ett välutrustat kök, högkvalitativa produkter och hantverk av kocken. I det här yrket, liksom i alla andra, har sina egna hemligheter. Och deras kunskap gör dig till en sann mästare av matlagning. Men faktum är att professionella kockar hålla sina hemligheter hemliga och dela dem bara med sina bästa studenterna.
Men redaktionen site Kolobok.ua fortfarande jag lyckats ta reda på en del av dem, och vi skynda sig att dela dem med dina läsare.
- att laga perfekt biffköttet skall avlägsnas från kylskåpet minst två timmar innan tillagning, då det jämnt steka grundligt. Och för att få gyllenbrun innan matlagning klapp stek på alla sidor med en pappershandduk. Laga biff utan olja. För att göra detta, börja med att steka, vilket är ett lager av fett.
- att kött (fågel eller nöt) kunde inte torka i beredningen av, Pre-blöta det i saltlösning. För detta ändamål en liter vatten, tillsätt 1/4 kopp salt, blöt i saltlake kött och kyla. I genomsnitt, en köttbit i 1 kg, behöver du en timme. Om köttet skivas i portioner, eller så är det, till exempel, en kyckling lår, kommer att räcka i 20-30 minuter.
- att kryddor (såsom svartpeppar eller kummin) når sin fulla smakoch smak, något värma dem i en torr panna, sedan slipa i en mortel.
- att Bakning har vänt luftenFörrän degen, ta bort smör och ägg. De måste vara vid rumstemperatur, i 8-12 timmar så ta bort dem från kylskåpet.
- nödvändigtvis tillsätt socker till någon mat, var att äta tomater eller tomatpasta. Lite socker till hjälp neutralisera syran tomater och upptäcka smaken på maten.
- att från grillad fisk var flavorful skarpa, Innan tillagning, doppa spetsen av borsten i den kulinariska majonnäs och snabba rörelser smörja bitar av fisk, sedan krydda med salt och lägga den på grillen. Förbered fisk glöm inte att strö över citronsaft.
- att förbereda perfekt stekt ägg göra det på en tjockväggig kastrull med smör. Elden ska vara liten.
- att laga läckra pannkakor, lägga till ett par matskedar av degen fett gräddfil. Så de vänder anbud och vid körning fyllningar inte bryta dem.
- att erhålla en klar buljong, Du behöver laga det utan lock på svag värme i minst 3 timmar. Se till att skålen inte sjuder och i rätt tid ta bort skummet.
- Kött och första kurser som vitlökMen många undvika dess användning eftersom de är rädda för dålig andedräkt. Om du är bland dem, inte lägga vitlök i maten, utan helt enkelt smörja sin tallrik.
Var också noga med att ta reda på hur man gör sin man denna kock
