Hur man väljer, hur mycket och hur man förvarar saltad fisk

Så saltad fisk kan konsumeras nästan omedelbart efter tillagning som en oberoende maträtt och som en del av kalla aptitretare eller sallader. Den här typen av tillagning, liksom saltning, gör fisken väldigt god och hälsosam, men om den förvaras felaktigt kan den orsaka allvarliga förgiftningar och infektion med livshotande infektioner. Därför, när du väljer och lagrar saltad fisk, måste du följa några tips för att skydda dig själv och dina nära och kära från förgiftning med saltfisk.

Hur man väljer saltad fisk: användbara tips

Hur man väljer rätt saltfisk / istockphoto.com

• När du köper saltfisk, försök att trycka på den på olika ställen: om produkten inte är deformerad är det uppenbart att den är färsk.
• Om du väljer en saltad fiskfilé, var uppmärksam på dess sidoskärning: den ska vara jämn.
• Om saltfisk är förpackad i vakuumförpackning ska den inte innehålla vatten och luft.

Hur man förvarar saltad fisk

• Saltad fisk bör förvaras på en mörk, kall plats. Om lagringstemperaturen är över +10 grader kommer produkten att börja försämras.
• Om en klibbig beläggning visas på fisken, bör den omedelbart tvättas av med saltlake och konsumeras.
• Du kan kontrollera om fisken är bortskämd så här: tryck fingret på slaktkroppen. Om bucklan kvarstår är produkten skadad.
• Det är bättre att förvara saltad fisk i bomullstyg indränkt i vinäger, men inte mer än 5 dagar.

Hur man korrekt förvarar saltad fisk i kylskåpet / istockphoto.com

• Om du lagrar produkten i saltlake, ökar perioden till en månad, beroende på koncentrationen av salt i saltlaken.
• Förvara inte grönsaker och ägg på samma hylla med saltad fisk, eftersom detta påskyndar nedbrytningsprocessen.
• I vakuumförpackning kan produkten förvaras i upp till en och en halv månad, men efter att förpackningen öppnats måste den konsumeras inom ett dygn.
• Saltad fisk kan också förvaras i frysen. Hållbarheten i detta fall är upp till 6 månader. Men ju tidigare du tinar och använder produkten, desto saftigare och mörare blir den. Men att frysa fisk med vitt kött rekommenderas inte, i synnerhet sill eller makrill.

Hur länge kan du lagra saltad fisk

Vid en temperatur på 0°С -+3°С är hållbarheten för saltad fisk:

• Mediumsaltad sill - upp till 20 dagar;
• Fet makrill - upp till 10 dagar;
• Saltad lax - 2 - 3 dagar eller i ett vakuumpaket upp till en månad;
• Marinerad skaldjur - ca 14 dagar.

Det kommer också att vara till hjälp för dig att veta hur man väljer rätt röd kaviar för att inte köpa en falsk.