Hårdkokta, mjukkokta eller äggröra? Läkare med 24 års erfarenhet svarar på frågor om denna användbara och viktiga produkt
Kan man bara äta ägg till frukost?
Proteinet och fettet som finns i ägg enbart är inte tillräckligt för lycka. Var noga med att lägga till komplexa kolhydrater. Det kan vara en näve gröt, en skiva bröd, en gurka-tomat, kål. Då kommer en sådan måltid att ge en känsla av mättnad i flera timmar.
Är det skillnad på hemgjorda (marknadsköpta) och butiksköpta ägg?
Har såklart. Butiksägg är alltid ett förutsägbart resultat, eftersom kycklingar odlas och matas där enligt en viss teknik. Vi vet ingenting om huset. De kan vara både väldigt goda och helt smaklösa.
Till exempel stötte jag på hemgjorda ägg med en väldigt stark fiskdoft. Det visar sig att ägaren fick tag i fiskmjöl och tillsatte rikligt med kycklingar till maten. Dessutom "sniffade han" själv och förstod inte alls varför gästerna inte gillade dessa ägg.
Därför, när du väljer ägg, lita på din smak. Naturligtvis förutsatt att du köper dem på betrodda ställen. Det gäller även ägg från frigående höns m.m.
Är det skillnad på kyckling, vaktel, anka, gås och andra ägg?
Vaktelägg anses vara diet, till stor del beroende på att de har ett mycket starkt skal, genom vilket det inte är lätt för skadliga virus och bakterier att ta sig igenom. Därför är det fortfarande ett nöje att rengöra sådana ägg.
Ankor och gås behöver mycket allvarlig värmebehandling, eftersom sjöfåglar lätt fångar parasiter. Koka därför bara länge och inga stekta ägg, hemgjord majonnäs etc.
I allmänhet är detta en smaksak.
Hur lagar man ägg så att de blir så hälsosamma som möjligt? Vilket är det mest skadliga sättet?
De mest användbara är mjukkokt, påse eller pocherat ägg. Proteinet är redan denaturerat, det är lättare att smälta och det sker mindre termisk nedbrytning av aminosyror.
Lite mindre hjälpsam hårdkokta ägg och rå.
Omelett även god om den tillagas i ugnen eller under ett tättslutet lock på låg värme, för att undvika en stekt skorpa.
Äggröra mindre användbar i någon form, eftersom den redan innehåller en ökad mängd avancerade glykeringsslutprodukter (ÅLDER, en av de viktigaste faktorerna för åldrande).
Stekt ägg - 2749 CNG-enheter
Pocherat ägg - 90 enheter
Allt annat är inom dessa gränser.
Låt mig påminna dig om att i genomsnitt kan en person per dag behandla cirka 15 tusen CNG-enheter, och lejonparten av dessa enheter har vi i kroppen oberoende, i livets process. Därför är det bättre att inte lägga till dem i mat avsiktligt.
Kan ägg ätas råa?
Termiskt råa ägg är alltid ett hot om salmonellos, större eller mindre. Om äggen tvättas ordentligt minskar hotet märkbart.
Hur mycket och hur man förvarar kokta ägg: Läkaren gav ett definitivt svar
Varför påskkakor ska ätas med ägg: Läkarens syn
Din doktor Pavlova
För mer användbara hälsoartiklar - prenumerera på min Zen-kanal
