Vi berörde ämnet lingualt lipas i berättelsen om dåligt smält mat. Där handlade det om bebisar som bara kan smälta hälften av fettet från mjölk med hjälp av lingualt lipas.
Vuxna vet inte hur man gör det, men ibland tvingar livet dem.
Lingualt lipas utsöndras antingen av de sublinguala spottkörtlarna eller bokstavligen av tungans papiller. Detta enzym bryter ner triglycerider. Det vill säga olja.
Man tror att fettet i vår mun kan smältas av lingualt lipas eller bakteriella enzymer, som svärmar i överflöd mellan tänderna och runt tungan, eller till och med avviker, det vill säga rapar från mage. Många människor har rapningar eller halsbränna, någon får lätt uppstöt maten de har ätit, och du och jag diskuterade magenzymers skadliga effekter på vår hals.
Så det finns inget att bli förvånad över – vi kanske har tillräckligt med magsaft i munnen för att börja smälta fett.
Ja, magen innehåller även lipas av egen produktion. Det visar sig att när vi tuggar fett börjar det smältas även i munnen. Sedan floppar denna läckra fettklump ner i magen och fortsätter att smältas där.
Faktum är att lingualt lipas kan arbeta i den sura miljön i magen. Det vill säga, tills fettklumpen når tarmarna och blir under verkan av bukspottkörtellipas, kommer den redan att smältas till viss del.
Problemet är att bukspottkörteln inte alltid kan producera rätt mängd lipas. Ibland är hon sjuk i cystisk fibros och kan inte pressa enzymer ur sig själv.
Fettet kan sedan smältas till viss del av det linguala och gastriska lipaset. Det sägs att upp till 40 eller till och med 50 % av fettet kan smältas på detta sätt. Underverk. Om du vill leva, som man säger, lär du dig smälta fett med tungan.
