Huvudrätten på festbordet den 6 januari är kutia. Vi har förberett 5 recept på läcker kutya för dig.
Kutia är en traditionell symbolisk maträtt som serveras på bordet både på julafton (6 januari - på julafton) och på själva julhelgen.
Och även om kutia traditionellt är gjord av vete, kan den idag tillverkas av olika spannmål. Inklusive ris, och pärlkorn, och till och med korngröt. Det blir lika gott om... kan några knep. Vi vet att vi delar med dig!
Vete Kutia med Uzvar och karamelliserade nötter
Ingredienser:vete - 200 g, torkad frukt - 200 g, vallmofrön - 100 g, russin - 100 g, vatten - 4 matskedar, honung - 4 matskedar, salt - en nypa, vegetabilisk olja - 1 matsked; för dekoration: nötter - 0,5 msk., socker - 1-2 msk., smör - 1 msk.
Matlagningsmetod
- Vi går igenom, tvättar vetet (polerat vete ska användas). Blötlägg vetet över natten.
- Fyll vete med 2-3 glas vatten, salt, häll i vegetabilisk olja och koka tills det är mjukt.
- Fyll vallmo med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och mal i en mixer tills mjölken syns.
- Ångade russin med kokande vatten. Vi dränerar vattnet.
- Koka uzvar från torkad frukt. För att göra detta, tvätta den torkade frukten, fyll den med kallt vatten, låt den stå i 2-3 timmar (så att vitaminerna finns i uzvaren) och koka på låg värme i 10 minuter. Vanligtvis tillagas uzvar utan socker. Men om du vill få en söt kompott, tillsätt socker efter smak (men kom samtidigt ihåg att det fortfarande kommer att vara honung i drycken).
Förbereda en dekoration - karamelliserade nötter. Lägg nötter, socker och smör i en stekpanna. Under ständig omrörning, stek tills en behaglig nötdoft och en lätt "tan" av nötterna uppträder. Lägg de färdiga nötterna på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett. Vår inredning är klar!
Lägg vetet i en skål, tillsätt honung, vallmofrön och russin, uzvar. Vi blandar. Lägg kutyan i en vacker tallrik och lägg de karamelliserade nötterna ovanpå. Väldigt gott och vackert!
Traditionell kutya från vete
Ingredienser: vetegryn - 1 msk., vallmofrön - 0,5 msk., valnötter - 0,5 msk., honung - efter smak, russin - 1 msk., salt - efter smak
Matlagningsmetod
- Häll vetegryn i förhållandet 1: 2 (1 del spannmål, 2 delar vatten) och låt stå över natten, om det inte finns tid, sedan minst 2 timmar.
- Salta sedan lite och låt sjuda på svag värme. Vetegryn brukar koka i ca 40-50 minuter
- Medan gröten kokar, häll kokande vatten över vallmofrön och russin. Vi lämnar i 10 minuter.
- Hacka nötterna och stek i torr stekpanna. Om du inte vill kan du hoppa över stekningen, men då blir smaken av julkutya inte så söt, och lukten blir inte så behaglig.
- Häll av vallmo och russin. Mal vallmofrön i en mixer. Vallmman måste lägga ut mjölken.
- Tillsätt honung, russin, vallmofrön till den färdiga gröten. Vi blandar allt.
Ris Kutia
Ingredienser: ris - 1 msk., vallmofrön - 200 g, socker - efter smak, mandel - 100 g, kärnfria russin - 100 g, torkade aprikoser - 20 g, katrinplommon - 50 g, kanderade frukter - 50 g.
Matlagningsmetod
- Vi sorterar ut riset, sköljer det noggrant, fyller det med vatten (i ett förhållande av 1: 3). Vi sätter på eld och kokar tills det kokar.
- Vi lägger riset på en sil, sköljer det under rinnande kallt vatten, häller tillbaka riset i pannan och kokar tills det är mjukt i en stor mängd vatten.
- Efter det, lägg riset på en sil och svalna.
- Skala mandeln, skala den, hacka den med en kniv.
- Fyll vallmo med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och mal i en mixer tills mjölken syns.
- Häll russin med kokande vatten, låt stå i 10-15 minuter. Häll av och torka av vattnet med en pappershandduk.
- Häll riset i en skål, tillsätt russin, socker, rivna vallmofrön, mandel. Vi blandar.
- Vi sprider kutya på en tallrik, dekorerar med torkade aprikoser, katrinplommon och kanderade frukter på toppen (som på bilden).
Pärlkorn kutya
Ingredienser: pärlkorn - 200 g, vallmofrön - 150 g, kanderad frukt - 50 g, nötter (valnötter) - 50 g, honung - 12 msk, grädde - ½ msk.
Matlagningsmetod
- Vi tvättar pärlkornet, fyller det med vatten i förhållandet 1 till 3 och kokar tills det är mjukt.
- Vi filtrerar och kyler.
- Fyll vallmo med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och mal i en mixer tills mjölken syns.
- Ångade russin med kokande vatten. Blanda vallmofrön med pärlkorn, tillsätt hackade nötter, russin, kanderade frukter, honung. Blanda allt med grädde. Vi sprider ut kutya i en vacker tallrik.
Rice kutia med sylt
Ingredienser: ris - 1 msk., socker - efter smak, bär eller frukt från sylt - 1 msk.
Matlagningsmetod
- Vi sorterar ut riset, tvättar det, fyller det med vatten, kokar upp det.
- Släng tillbaka den på en sil, skölj den under rinnande kallt vatten, lägg tillbaka den i en kastrull och koka tills den är kokt i mycket vatten, lägg den sedan tillbaka på en sil och svalna.
- Från sylten, välj ett glas bär och frukt och blanda försiktigt med riset. Tillsätt lite sötkokt vatten eller mandelmjölk.
- Kutia är klar - du kan servera den på bordet.
Gott och god jul till dig!
