Betyg av de bästa dressingarna för rätter

Värd Alexander Lukyanenko sammanställde tillsammans med projektexperterna ett betyg av de mest populära bensinstationerna. Majonnäs, gräddfil och senap är favoriterna för det ukrainska köket. Med dem blir även enkla godisar inte bara godare utan också hälsosammare. Vilken produkt rekommenderar nutritionister? Vad passar majonnäs bättre med och med vilken gräddfil? Beror fördelen med senap på styrkan, och fördelarna med gräddfil beror på fettinnehållet? Hur väljer jag en kvalitetsprodukt? Och hur gör man populära förband hemma?

MAJONNÄS

Hur är det användbart?

Kateryna Kondratyuk, nutritionist: "Del mmajonnäs innehåller ägg, vegetabilisk olja och citronsaft. Fettsyror från olja föryngrar kroppen, D-vitamin från ägg stärker benen och citronsaft ger antivirala effekter. Dessutom innehåller naturlig majonnäs lecitin, från vilket antistresshormoner syntetiseras. Men majonnäs är en mycket kalorifull produkt - 680 kcal / 100 g, så om du konsumerar majonnäs i stora mängder kommer det att orsaka mer skada än nytta. Men en eller två matskedar hemlagad majonnäs är ett bra komplement till en sallad.

Hur väljer man?

Yulia Sliva, expert på livsmedelskvalitet och säkerhet: “Kvalitetsmajonnäs har en enhetlig, tät konsistens och krämig färg. För att ge produkten nödvändig tjocklek och långvarig stabilitet tillsätts stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel till formuleringarna. Vid framställning av majonnäs med hög fetthalt används de inte, och i majonnäs med en fetthalt på mindre än 50% tillsätts stabilisatorer och förtjockningsmedel i betydande mängder, så läs kompositionen noggrant. Det är också värt att vägra att köpa en produkt om du märker följande tecken: uttalad gul eller vit färg, sällsynt konsistens, fullständig upplösning av såsen i vatten utan utsläpp av fett droppar».

Betyg för de bästa dressingarna för mat / istockphoto.com

Hur man lagar mat?

Hemlagad majonnäs från kocken Sergey Shelestov

Ta två ägg, separera de vita från äggulorna. Lägg äggulorna, 1 tesked senap i ett glas eller en metallskål. Vispa äggulorna och senap lätt. Tillsätt 2 msk. matskedar citronsaft, en nypa salt, en nypa socker och slå blandningen väl. Det bör bli homogent. Tillsätt 150 ml vegetabilisk eller olivolja till den resulterande massan i en tunn ström, och glöm inte att ständigt slå. När förbandet håller fast i vispen är majonnäs klar.

GRÄDDFIL

Hur är det användbart?

Boris Skachko, nutritionist: “Gräddfil innehåller många vitaminer och mineraler: vitamin A, B, C, D, E, K, aminosyror, kolin, mjölksocker och även kalium, kalcium, natrium, fosfor, selen, järn, magnesium och koppar. Det höga innehållet av D-vitamin i gräddfil bidrar till bättre absorption av kalcium i kroppen, och detta har en positiv effekt på vår hud, tänder och hår. Riboflavin (vitamin B2) hjälper kroppen att normalisera blodtrycket, främjar hematopoies och fyller på energireserver. Kaloriinnehållet i gräddfil beror på dess fettinnehåll: från 115 kcal / 100 g (10%) till 290 kcal / 100 g (30%). Intressant är att gräddfil med lägre fettinnehåll innehåller mer proteiner och är gjord av mjölk av högre kvalitet. Det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen är 1-2 matskedar».

Hur väljer man?

Oksana Prokopenko, expert på mejeriprodukters kvalitet och säkerhet: “Om du vill köpa en kvalitetsprodukt, se till att läsa informationen på förpackningen. Det ska stå "gräddfil", inte "gräddfil", "gräddfil", "gräddfil". Om ingrediensförteckningen innehåller vegetabiliska fetter, stabilisatorer och konserveringsmedel är det en förfalskning. Dess utseende och lukt kan också berätta om gräddfilens kvalitet. Dess konsistens ska vara krämig, vasslen ska vara transparent och smaken ska vara ren fermenterad mjölk. En skarp surhet indikerar att gräddfil börjar försämras. Observera: hållbarheten för gräddfil av hög kvalitet är högst 14 dagar. ".

Vad ska jag laga?

"Gräddmajonnäs" från familjen Chistyakov (ledande avsnittet "Köketips")

Vi tar 200 g gräddfil, 1 msk. en sked olivolja, 1 tsk. l. senap, en nypa svartpeppar, lite gurkmeja och citronsaft. Slå med en mixer. Såsen är klar! Dess fördelar är utsökt smak och lågt kaloriinnehåll. "Gräddmajonnäs" kompletterar perfekt sallader och är perfekt för servering av pasta eller potatismos. Du kan lägga till vitlök och örter efter smak.

SENAP

Hur är det användbart?

Galina Saltykova, gastroenterolog: ”Senapsgryn innehåller många användbara spårämnen: protein, omättade fetter, vitaminer och mineraler, som har en positiv effekt på kroppen, inklusive - ta bort skadligt kolesterol; förbättra arbetet i hjärt-kärlsystemet och nervsystemet; normalisera högt blodtryck stimulera matsmältningsfunktionerna och främja en snabb nedbrytning av feta livsmedel; stärka immunförsvaret neutralisera toxiner. När det gäller biverkningar kan de uppstå vid överdriven och okontrollerad senapskonsumtion. Det har en irriterande effekt på slemhinnorna och kan orsaka brännskador. Det är lämpligt att konsumera högst 2 teskedar av produkten per dag. "

Betyg för de bästa dressingarna för mat / istockphoto.com

Hur väljer man?

Maria Yanchik, expert på livsmedelskvalitet och säkerhet:«En senap av hög kvalitet måste innehålla senapsgryn eller frön, inte senapspulver. Naturlig senap bör ha en behaglig ljusgul eller gulbrun färg och konsistensen ska vara enhetlig utan klumpar eller stratifiering. Om senap har en mörk skorpa eller bubblor och oljedroppar bildas på ytan är produkten bortskämd. Du bör inte heller köpa senap om det innehåller konserveringsmedel, stabilisatorer, smakämnen. "

Hur man lagar mat?

"Söt senap" från kocken Anton Mittens

Vi tar 5 msk. matskedar senapspulver, 5 msk. l. varmt vatten, 3 msk. l. äppelmos, 3 msk. l. vegetabilisk olja, 2 tsk. l. äppelcidervinäger, 1 tsk. l. honung, 0,5 tsk l. salt, svartpeppar efter smak och lite kryddnejlika. Rör om alla ingredienser tills de är jämna. Låt det brygga. Senap är klart! Servera den med kött, fisk, aspic och gelé kött, förbered salladsdressingar och såser på grundval! Senap förvaras perfekt i cirka sex månader i kylskåpet, men med tiden kan den förlora sin skärpa.

För ännu mer information om de bästa matdressingarna, se specialprogramets specialprogram: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4