Rätt recept för eclairs: matlagning på helgen

Det finns myter om vad man ska laga utsökt eclairs lika svårt som att baka en klassisk Napoleon. Men i verkligheten är allt mycket enklare. Idag kommer vi att prata om invecklingarna med att göra anbudsmärkningar.

Ingredienser:

för choux bakverk:

• 150 g mjöl
• 1 glas mjölk
• 3 msk. skedar vatten
• 100 g smör
• 3 ägg,
• 0,5 tsk matskedar socker
• en nypa salt,

för vaniljsås:

• 500 ml mjölk
• 1 kopp socker,
• 3 äggulor,
• 200 g smör
• 4 msk. matskedar mjöl
• 10 g vaniljsocker

för dekoration:

• 200 g choklad.

Tillagningsmetod:

1. Gör en vaniljkräm. För att göra detta, mala äggulorna, häll varm (men inte varm) kokt mjölk i dem och rör om.
2. Kombinera mjöl, socker, vaniljssocker och tillsätt mjölk med äggulor under den omrörning gradvis till den torra blandningen.
3. Sätt grädden på eld, och rör om hela tiden med en träspatel eller en visp, låt sjuda tills den är tjock och låt inte vaniljsåsen koka. När grädden har tjocknat, ta bort den från värmen.
   instagram viewer
4. Tillsätt ¼ del smör till vaniljsåsen och vispa med en mixer. Täck grädden och låt svalna helt.
5. Slå kvarvarande smör med en mixer (smöret ska inte vara kallt) tills det är fluffigt. Medan du visper, tillsätt den kylda grädden gradvis i smöret och fortsätt vispa vaniljsåsen tills den är jämn.
6. Gör en deg för eclairs. I en kastrull, kombinera mjölk, vatten, smör, salt, socker och rör om ibland, koka vätskan.
7. Rör om kraftigt med en träsked, tillsätt allt siktat mjöl på en gång och fortsätt omröra snabbt tills en tät massa börjar bildas längst ner på pannan.
8. Sänk värmen och koka degen under 1-2 minuter tills den bryggs och lätt släpar bakom sidorna och botten av potten. Ta bort pannan från värmen och låt chouxdejen svalna något.
9. I en varm (men inte varm) deg, tillsätt ägg en efter en och knåda degen väl efter varje. Den färdiga degen ska visa sig vara homogen och glida väl från skeden med ett brett band.
10. Fyll ett bakplåt med bakpapper. Plantera framtida eclairs i form av remsor som är 6-7 cm långa och 2 cm breda.
11. Vaniljsås kakor nästan dubbelt i volym under bakning, så de måste placeras på ett bakplåt på ett avstånd av 5-6 cm från varandra.
12. Skicka bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och baka eclairs i 20 minuter så att de blir brunade. Sänk sedan temperaturen till 160 ° C och torka arbetsstyckena i 10-15 minuter.
13. Placera eclairs på ett trådställ och låt svalna. Skär försiktigt ämnena på sidan och ta bort den om den har en fuktig smula.
14. Använd en rörpåse eller spruta för att fylla vaniljsås. Toppa eklairerna med smält choklad.
15. Kyl eclairs väl innan de serveras.

Du kan också läsa:

• Vi bakar en dietpizza med kefir (recept)
• Köttfyllning för malet pannkakor (recept)
• Tillagning av rätt kakor med mörbakelse (recept)