Många kommer ihåg sovjetiska tider som något varmt, glatt, lyckligt. Jag kommer inte att argumentera nu om när människor i verkligheten levde bättre - då eller nu. Idag vill jag prata om disken som lagts på nyårsbordet i nästan alla familjer. Vi antog dessa recept från våra föräldrar och farföräldrar, de fick naturligtvis förändringar i kompositionen och i metoderna för beredning. Men vem är för att komma ihåg de klassiska recepten på våra favoriträtter från Sovjetunionen? Om du också är för, läs vidare!
Nytt år i Sovjetunionen
Lukten av en julgran och tangeriner, smällare, barns skratt, klockspel, favoritsallader och aspic, ”Ödeens öde, eller njut av din ånga! " på TV - håller med, nu har mycket varit detsamma, som i Sovjet tid. Baserat på en undersökning av befolkningen kan vi dra slutsatsen att nyårstabellen för dessa tider fortfarande är populär. Därför föreslår jag att du får reda på de mest populära rätterna från dessa tider, kanske du också kan laga något för nyårsfirandet!
Oliviersallad
Maträtten skapades av Lucien Olivier på 1800-talet. Och till och med att nå sovjetiska tider har denna sallad förändrats oigenkännligt. Idag genomgår den ännu fler förändringar, men låt oss ta reda på vad den gjordes i Sovjetunionen!
Strukturera:
- potatis - 5 st .;
- morötter - 3 st .;
- ägg - 5 st .;
- inlagda gurkor - 4 st .;
- gröna ärtor - 1 b .;
- kokt korv - 300 g;
- majonnäs.
Förberedelse:
Potatis och morötter kokt i deras skinn måste skalas och skäras i identiska kuber tillsammans med resten av produkterna. Det återstår att lägga i ärtorna och krydda salladen med majonnäs!
Sill under päls
Nu används den lata versionen av sill under en päls. Men innan det gjordes i lager, vackert, gott, saftigt. Det första omnämnandet av en sådan sallad uppträdde 1845 i en engelsk kokbok. Och på 60-talet under förra seklet blev vinägrett med sill populär! Så här uppstod den ursprungliga och älskade salladen - "Sill under päls". Och kom ihåg, som i filmen "Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" hjältinnan Nemolyaeva argumenterade för att ett äpple skulle läggas till en sådan sallad. Men äpplet tillsattes senare.
Strukturera:
- lätt saltad sill - 1 st.
- potatis - 3 st .;
- ägg - 3 st .;
- morötter - 1 st .;
- rödbetor - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- majonnäs.
Förberedelse:
Koka betor (separat), morötter, lök i skalet. Koka äggen. Kyl maten och riv dem på ett grovt rivjärn i separata skålar. Hacka lök. Sillen måste rengöras från inälvor och ben och sedan skäras i kuber. Salladen läggs i lager: sill, lök, potatis, ett lager majonnäs - slät, morötter, ägg, rödbetor, majonnäs - slät. Salladen måste ges tid att suga. Jag föreslår att laga den på morgonen så att den på natten blir öm, luftig och saftig!
Mimosa
Denna sallad föddes i unionen. Ingenting kan vara enklare, dessutom, budget.
Strukturera:
- potatis - 3 st .;
- morötter - 3 st .;
- ägg - 4 st .;
- konserverad fisk (saury, sardinella, lax är bättre) - 2 st.
- majonnäs.
Förberedelse:
Koka ägg, morötter och potatis. Skala och grova morötter och potatis. Skala äggen, dela upp i vita och äggulor. Det räcker bara att krossa äggulorna med en gaffel, och de vita måste också gnuggas på ett grovt rivjärn. Tappa av oljan från burkarna och mosa fisken med en gaffel. Salladen staplas i lager:
Potatis, morötter, fisk, proteiner, varje lager bör täckas lätt med majonnäs. Det övre lagret av majonnäs bör vara tjockare och sedan ett lager av äggulor.
Gelerad fisk
Kommer du ihåg frasen av Hippolytus: "Vad äcklig är din aspic fisk!"? Denna maträtt är faktiskt mycket välsmakande och var huvudkomponenten i nyårsbordet.
Strukturera:
- gösfilé - 1 kg;
- morötter - 1 st .;
- citron - 1 st .;
- gelatin - 1 förpackning;
- vatten - 1 l;
- kryddor och salt.
Förberedelse:
Gädda bitar ska kastas i kokande vatten i 5 minuter, varefter elden reduceras till ett minimum, kryddor och salt kastas i pannan och fisken kokas tills den är öm. Skopa fiskbuljongen med en skänk och häll 2 koppar i en separat skål. Lös upp gelatinet i buljongen. Skär morötterna i cirklar, citronen i halva skivor. Lägg den färdiga fisken i en vacker skål, morötter och citron ovanpå. Häll det lösta gelatinet i resten av buljongen och häll det över fisken. Förvara aspic i kylen tills det stelnar!
Gelé
Nu behöver du inte bry dig om att köpa gelékött från något kött i snabbköpet, och innan det fanns inget sådant sortiment i butikerna och folk tillagade allt själva. Denna maträtt tillagades även i Ryssland, och under sovjetiska tider, på nyårsafton, var gelékött på varje balkong!
Strukturera:
- nötkött - 1 st.
- fläskskaft - 2 st .;
- kyckling - 1 st .;
- morötter - 2 st .;
- lök - 2 st .;
- persilja - 2 rötter;
- kryddpeppar - 1 tsk l.;
- pepparkorn - 1 tsk l.;
- vitlök - 3 tänder;
- lavrushka - 4 st .;
- salt.
Förberedelse:
Köttet måste förtvättas och blötläggas över natten i kallt vatten. På morgonen kan du redan lägga köttet på elden, när det kokar, kokas det i minst 8 timmar! Tillsätt persilja, morötter och lök efter ett par timmars matlagning. Kom ihåg att ta bort skummet hela tiden. Kasta peppar och lavrushka strax i slutet av tillagningen. Ta bort köttet från buljongen efter åtta timmar och separera det från benet. Grönsaker i papperskorgen! Det återstår att sönderdela köttet i former med ungefär en tredjedel av volymen, häll allt på toppen med köttbuljong. Disken som kyls till rumstemperatur måste avlägsnas i kyla tills den stelnar.
Vilka andra sovjetiska nyårsrätter minns du? Berätta för oss i kommentarerna vad som kommer att finnas på ditt festbord den här gången!
Den ursprungliga artikeln publiceras här: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
