Nyligen gick jag in i tunnelbanan och blev mycket förvånad: människor verkar förbereda sig för en fruktansvärd apokalyps och kommer inte att lämna huset på ett år. Grynhyllorna var riktigt tomma med ljudets hastighet (jag vet inte hur nu, men förra helgen bevittnade jag en sådan gastronomisk panik själv). Och först och främst svepte de bovete från hyllorna. Det första jag tänkte var: "Varför inte parboiled ris?".
Vi kommer att prata om honom idag.
Av alla kolhydrater är ris kanske det mest "fördelaktiga" för vår kropp. Till skillnad från någon pasta belastar den inte magen, den smälts lätt och enkelt. Det fyller snabbt på glykogen för oss, och det har en mycket anständig uppsättning mikronäringsämnen som hjälper dig att få fördelar med mat, inte bara en gastronomisk orgasm.
Men ångat ris har mer intressanta "plus". Till skillnad från vitt ris innehåller ångris mer fiber och det glykemiska indexet är 2,5 gånger lägre (för detaljer - läs näringsfysiolog sandigt buskmaterial, som publicerar färdiga anteckningar för sjukhus).
Vanligt vitt ris har verkligen ett mycket högt glykemiskt index, vilket inte är särskilt bra för hälsan hos människor som är utsatta för typ 2-diabetes (detaljerad studie här).
När det gäller brunt ris med alla dess fördelar med mikronäringsämnen (det finns lite fler av dem än i parboiled ris) Det finns en nackdel - närvaron av fytinsyra, vilken blockerar absorptionen av mineraler och protein och överbelastar också matsmältningssystemet kraftigt.
I parboiled ris, förutom vitaminer i grupp B (förresten innehåller det mer B1 och B6 än vitt polerat ris), kalcium, kalium, järn, koppar och mangan innehåller zink - ett mycket viktigt element som utgör proteinstrukturen och till och med deltar i förordningen DNA. Utan zink försvagas vårt immunsystem och kan inte producera celler som kommer att bekämpa infektioner. Och nu, som ni vet, är detta ett av de aktuella diskussionsämnena.
I grund och botten är denna information tillräcklig för att förstå varför jag älskar parboiled ris. Lätt absorberad får du rätt mängd kolhydrater utan risk för diabetes, vitaminer, zink och andra mikronäringsämnen. I det här fallet är magen inte tungt belastad.
Om du är intresserad av ämnet rätt näring och förstår vad en diet är (nej, det handlar inte bara om att gå ner i vikt) - lägg upp "tummen" och prenumerera på min kanal för att inte missa.
