Hallå! Jag har varit läkare i 22 år. Jag heter Georgy Olegovich Sapego. I den här artikeln ska jag prata om fytinsyra.
Nyligen läste jag en skräckhistoria om skadan av fytinsyra från baljväxter och korn.
Fytinsyra kan binda olika metaller som kalcium, järn eller zink. Olösliga komplex erhålls som inte absorberas i tarmen. Detta kan leda till förlust av många värdefulla mineraler.
Författaren till skräckhistorien hävdar att fytinsyra kommer att suga kalcium inte bara från maten utan också från benen. Varför de kommer att bli ömtåliga. Det här är nonsens.
Om fytinsyra var så brutal, skulle den inte förpackas i biologiskt aktiva kosttillskott. Vanligtvis läggs inte för giftiga saker där. I kosttillskott kallas fytinsyra IP-6. Allt detta beror på fosfor. Fytinsyramolekylen har sex atomer. Så här lagrar växter fosfor i sig själva.
Inositol
Förutom IP-6 innehåller biologiskt aktiva kosttillskott också inositol.
I fytinsyra omger sex fosforatomer mitten. Denna mitten kallas inositol.
Inositol är ett socker. De försökte till och med kalla det ett annat B-vitamin. Men det här är inte helt korrekt, för vi vet inte hur vi ska göra vitaminer själva, och inositol kan lätt erhållas i vår kropp från vanlig glukos.
De försöker nu anpassa inositol för behandling av psykiska störningar och polycystiskt ovariesyndrom. Men det här är bara experiment hittills. Normalt äter vi också upp inositol med mat.
Vegan
Fytinsyrafågelskrämman kom från veganer.
Veganer äter inte djurmat. Därför behöver de mycket vegetabiliskt protein. Därför äter de baljväxter, alla typer av groddar, kli och andra näringsrika spannmålsprodukter. Ironiskt nog innehåller dessa livsmedel mycket fytinsyra.
Vi har redan diskuterat växtkällor av kalcium. Det är här veganer gör det. Men vi får järn och zink främst från animaliska produkter.
Det visar sig dubbla skador. Veganer äter inte kött med spårmineraler, men de äter mycket fytinsyra, som binder spårmineraler.
Så veganer måste ta järn- och zinktillskott. Och blötlägg baljväxter, var försiktig med osyrat bröd och andra korn.
Osyrat bröd
Det finns en åsikt att bristen på några spårämnen hos asiater sker just på grund av att de äter osyrat bröd. Mikrober vet hur man fermenterar fytinsyra och bryter ner den. Surt bröd innehåller mindre fytinsyra.
Det är därför växtätare inte lider för mycket av mikronäringsbrister. De har mikrober i sina mage med flera nivåer som smälter fytinsyra.
Så vad sägs om kosttillskott?
I vetekli kan fytinsyra vara 5%. Och i ris - till och med upp till 10%. Det är förmodligen varför asiater lider.
Det visar sig att vi äter gram fytinsyra med vanlig mat. Inositol kommer också från mat och syntetiseras inuti oss från glukos.
Jag skulle inte spendera pengar på kosttillskott. Dessutom förstår jag som läkare fortfarande inte varför dessa tillskott innehåller fytinsyra förutom inositol.
Det finns några tips om att fytinsyra kan vara till nytta för oss, det påverkar på något sätt immunitet och så vidare, men hittills hör jag ofta att den tas bort från produkter.
Bioförstärkning
För ett par år sedan skrev jag här om en ny riktning inom matförstärkning. Befästning är berikningen av mat med något användbart.
Tidigare tillsattes järn och vitaminer till majsflingor, men nu har en ny riktning dykt upp, som kallas bioförstärkning.
Sådana spannmål avlägsnas, i vilka det finns lite fytinsyra. Det visar sig att en liten mängd fytinsyra mindre stör absorptionen av vanligt järn från livsmedel, och ingenting behöver tillsättas någonstans. Mycket kvick. Bioförstärkning
Vem ska inte äta kosttillskott
Jag har hört talas om fytinsyra som ett kosttillskott endast i form av begränsningar. Det vill säga sådana tillskott borde inte vara för veganer som redan klyftar med fytinsyra eller för gravida kvinnor som inte borde riskera sin zink och järn. Så det här är en allvarlig fråga, och det är bättre att konsultera din läkare.
Har du hört något om fytinsyra?
Om du gillade artikeln, gilla den och prenumerera på min kanal. Kolla in mina artiklar om relaterade ämnen:
Vitamin i betydelsen vitamin K
Kalcium från keso: är det nödvändigt att lägga till citronsaft och sura bär där
