Har du hört talas om en sådan italiensk maträtt som porchetta? Den tillagas av fläsk i ugnen med tillsats av alla slags kryddor. Idag vill jag dela ett recept med dig för att laga maträtten hemma.
Porketta tillagas inte bara av kött utan även från ister, det vill säga förhållandet kött-is i en bit kött bör vara 70-30%. Skålen visar sig vara rejäl och kaloririk, så du bör ta hänsyn till detta.
För första gången tillverkades porchetta i Italiens centrum, och sedan sprids skålen över hela staten. Porchetta var så förtjust i italienare att de började sälja den även i små matställen. Inte en enda mässa är komplett utan detta smaskiga, och på gatan kan du köpa en porkettabulle.
Enligt tradition tas kött av en ettårig gris, 50 kg, för porchetta. Den avlivade grisen rensas och kryddas sedan med fänkål, vin, vitlök, rosmarin. Därefter bakas slaktkroppen i ugnen på ett stativ eller på en spott. Och tillagningstiden beror på slaktkroppens storlek.
Italienare köper sällan korv; de föredrar fläskportchette, som vanligtvis säljs i butiker i en 5 kg vakuumförpackning! Delikatessen lagras i ett sådant paket i 2 månader, om vakuumet bryts, inte mer än sex dagar.
Porchetta kan beredas på olika sätt beroende på region i Italien. Därför kan du säkert experimentera med kryddor hemma, även om fänkål och rosmarin måste finnas. Tja, och naturligtvis, det som förblir oförändrat är att rulla köttet till en rulle. Maträtten visar sig vara så aromatisk, saftig och välsmakande, och det är mycket svårt att tro att den var tillagad hemma.
Italienska porchetta recept
Det kommer ta
- fläskbröst eller axel - 1,5 kg;
- olivolja - efter smak
- salt;
- svartpeppar;
- salvia - 2 matskedar;
- apelsinskal - 3 matskedar;
- rosmarin - 2 matskedar;
- vitlök - 6 tänder;
- fänkåls- eller dillfrön - 2 msk
Hur man lagar mat?
Så ta köttet, skölj det ordentligt under rinnande vatten. Torka därefter lite med pappershanddukar och gör en djup skärning, steg tillbaka från kanten några centimeter.
Längs skäret måste köttet expanderas, och en annan skärning görs parallellt med bordet. Tja, och det återstår att göra mer sneda snitt där köttet är väldigt tjockt, så biten marinerar mycket bättre.
Pensla köttet med olivolja och krydda med salt. Hacka sedan vitlök och strö den på köttet, samt salvia, rosmarin, dillfrön och apelsinskal. Du kan pressa alla kryddor lite på fläskköttet.
Rulla köttet försiktigt till en tät rulle, och du kan också strö med kryddor och salt på toppen.
Knyt rullen med ett starkt rep, lägg i en skål och kyl. Så rullen måste marineras i fyra timmar. Och lämna det helst i kylskåpet över natten.
Förvärm ugnen till 230-240 grader. Belägg en ugnsform med olivolja och strö över lite olja på själva rullen. Skicka köttet till ugnen i en halvtimme och sedan måste du sänka temperaturen till 120 grader och fortsätta baka rullen i ytterligare en timme. I slutet bör rullen täckas med folie och lämnas i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Jag rekommenderar inte att äta en färdig rulle direkt. Jag stänger av ugnen och lämnar köttet i det tills det har svalnat helt och sedan håller jag det i kylen i ett par timmar. Du har ingen aning om hur utsökt det är, men glöm inte kalorierna!
Smaklig måltid!
Läs också: 7 nagelförhållanden som kan indikera ett problem i kroppen
Den ursprungliga artikeln publiceras här: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
