Varje produkt innehåller värdefulla näringsämnen, och vår uppgift är att rädda dem till max matlagning. Hur man gör det?
Villkor för matlagning kött
Warka. När man förbereder köttbuljonger bör sättas i kallt vatten och koka på svag värme.
Vid tillagning kötträtter bör införas en kokande vätska, främjar bildandet av en skorpa på köttet, som inte tillåter saften rinna.
Rostning. Köttet skall vara stekning i het olja väl: obzharivaya först med en, sedan omedelbart på den andra sidan. Att det "tog" och bildade en skorpa. Sedan steka normalt.
Ugnsstekning / bakning. Köttgryta och baka temperatur bör vara svag med locket stängt.
Tillagning av kött / istockphoto.com
Villkor för tillagning av grönsaker
Warka. Grönsaker måste lägga i det kokande vattnet, vattnet i potten bör vara i en minimal mängd - nästan täcka grönsakerna.
Soppan och soppgrönsaker tillsatta efter kokt kött, lägger grönsaker i ordning - efter läggning efterföljande vegetabiliska vatten ska koka. Sallad grönsaker bör kokas i deras skinn.
Rostning. Potatis innan stekning måste vara torrt med en handduk.
Lök och morötter ska vara brun i lite olja innan du lägger i en skål.
Släckning \ bakning. Grönsaker bör skäras i lika stora bitar och koka (bake) under den slutna lock eller folie.
Grillade grönsaker / istockphoto.com
Regler för framställning av fisk
Warka. Fisken bör införas slabokipyaschuyu vatten. Fryst fisk kan tillagas utan upptining, kommer detta att undvika förlust av juice.
Rostning. Fish skall vara torr och rulla in ströbröd - ägg, mjöl eller ströbröd. Detta kommer att hålla saften.
Bakning. Bästa fisk i ugn i folie på grillen eller hylsan för bakning. Fish går bra med grönsaker när bakat.
Tillagning av fisk / istockphoto.com
Regler för framställning av kompotter
Vid tillagning kompotter bär och frukter bör sättas i kokande vatten och utanför plattan omedelbart efter kokning.
När betning mat
Pickle fat måste vara i slutet av tillagningen. När stekning saltet befrämjar frisättningen av juiceprodukter (särskilt kött), och som en konsekvens - snabb förlust av vitaminer. När koksalt försämrar smaken kvaliteten på maten och saktar bryggningen.
Hur tina mat
Mat från frysen ska tinas långsamt - på nedersta hyllan i kylskåpet tills den är helt upptinad. Det rekommenderas inte att tina kött och fisk i vattnet eller i mikrovågsugn, denna metod för upptining leder till förlust av näringsämnen.
Du kommer att vara intresserade av att veta, hur man tar bort markeringarna från järn
