Alla vet att fisk är nyttigt. Det och protein och omega-s-fettsyror, och så mycket mer. Och allt är bra, om inte "flyga i glädjebägaren" - kvicksilverhalten!
Hur kvicksilver i allmänhet intas fisk? Enligt experter, den främsta orsaken till detta - den industriella aktiviteten hos personen. Avfallsproduktion ofta samman i närliggande vattendrag. De påverkas av en mängd olika bakteriella kvicksilver förvandlas till en särskilt giftigt och farligt formen - metylkvicksilver (i fisk ofta upptäcka det var henne). Och sedan dess koncentration i fisken växer.
Vad är koncentrationen av kvicksilver i fisk kan inte vara säkra för människor?
Innehåller metylkvicksilver plankton äts av fiskar, och sina egna - större individer. Ett annat problem är att metylkvicksilver kan ackumuleras. Därför, med varje ny "meal" av dess koncentration i kroppen av fisk ökar. Absoluta "ledare" i denna mening - den största, rovgiriga invånarna i dammar. Under hans ganska lång livslängd, de lyckas samla stora mängder metylkvicksilver. Och slutligen, den sista länken i livsmedelskedjan - en man.
Hygieniska regler kvicksilver etablerat i vårt land, olika för olika fiskarter:
- det lägsta maximala nivån för icke-predatory sötvattensfisk - 0,3 mg per 1 kg.
- högsta - 1 mg per 1 kg under så stort marint liv, såsom tonfisk och svärdfisk.
Varför är det farligt att äta fisk? Oväntade fynd av forskare / istockphoto.com
Vad gör konsumenterna - för att inte äta fisk?
Helt överge det helt enkelt inte värt det. Enligt experter, det gynnar i hög grad överstiger den möjliga skada på grund av kvicksilverhalten. En annan sak är att valet av fisk måste hanteras med intelligens och inte engagera sig i en del av sina synpunkter. I utseende, tyvärr, är det omöjligt att avgöra om det finns kvicksilver i det eller inte (detta kan göras bara i laboratoriet).
regel: större än fisk och äldre, desto större är sannolikheten att den överskred kvicksilverhalten.
om mängden metylkvicksilver reduceras när fryst fisk eller värmebehandling?
Tyvärr är kvicksilver nästan inte förändrats i fisk under kylning eller frysning. Enligt vissa rapporter, kan det minska (men något) under värmebehandlingen. Men i konserverad fisk till höga halter av kvicksilver inte längre detekteras. Undantag - konserverad albacora.
Varför är det farligt att äta fisk? Oväntade fynd av forskare / istockphoto.com
Vad fisk kan inte ätas ofta och vad bättre att utesluta?
- Det säkraste fisk och skaldjur (låg kvicksilverhalt) - kummel, kolja, sej, tilapia, flundra, sill, ansjovis, sardiner, kammusslor, räkor. De kan ätas varje dag.
- Den genomsnittliga kvicksilverinnehåll - i havsabborre, havsabborre, karp, öring, bläckfisk (äta mer än 2-3 portioner per vecka). Information: en servering av fisk eller skaldjur - cirka 100-150 g
- De farligaste fiskarter - haj, svärdfisk, snapper, stör, makrill, marlin, tonfisk (Storögd och blå). De uppmuntras att äta så lite som möjligt. En gravida och ammande kvinnor och barn alls nödvändigt att utesluta dem från kosten.
Även du kommer att vara intresserade att läsa följande: kvicksilver, bly, kadmium: batterierna är farlig person
