Golonka, eller som vi har i Ukraina, det kallas knoge - är den övre delen av den främre delen av kött av fläsk ben. Speciellt aptitretande bakas helt i honung-senap sås med tillägg av öl, vilket görs i vår grannlandet Polen. Reser runt om i landet, i alla vägkanten krog kan du prova alternativet matlagning detta inte dietmat: för Wielkopolski på Pomorski i Beskid och i sondetski. Och även bli medlem i den 30 dagar långa festivalen tillägnad denna produkt, då kockarna improvisera och experimentera, försöker överträffa varandra i att göra det.
Svårt att tro, men för en tid sedan - Golonka var inte känd i detta land. Grundarna av detta recept faktiskt var tyskar, som tillsammans med preussiska myndigheterna förde honom till Polen. Men polackerna är det bättre att inte påminna, de anser att det sitt eget och uppfinningen kan även bli förolämpad. Vi kommer inte att kontakta dig för att förstå den invecklade dessa historiska och bättre förbereda denna enkla, men mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt.
INNEHÅLL
Fläsk läggen - 2 st. (1,5 kg)
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Selleri - 1 st.
Lagerblad - 2 st.
Mörk öl - 0,5 l
Senap - 1 msk. l.
Honung - 1 msk. l
Salt och peppar
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. Skaft tvättas under rinnande vatten och lätt torkas för en handduk.
2. Sätt pannan på elden med vatten när kokning, lägga tillbaka hela lök och morot, selleri, salt och tillsätt pepparkorn och lagerblad.
3. Fördjupa sig i kokande vatten och koka skaft på medelvärme i en och en halv timme, tills köttet är mört, men det bör inte koka.
4. Samtidigt förbereder marinaden. Till denna blandning senap, honung, öl (om så önskas kan den ersättas med soja utspätt i vatten i en andel av 150 g sojasås i 350 g vatten till salt i det fallet inte nödvändigt). Tillsätt salt efter smak, peppar och kryddor.
5. När skaftet avkok, doppa den i marinaden och låt stå i 5-6 timmar (kan lämnas på hela natten i kylen).
6. skicka sedan en förvärmd 200 graders ugn i ungefär en timme, och periodiskt vrida sprutning marinad.
Äta en knoge i polska med värme värme med någon sida skålen, men det är traditionellt serveras med pretzels och öl. Bon appetit!
