Cake "Fågel mjölk" skapades baserat på favoriten godis med samma namn. Men till skillnad från dem - något viskös och rika - tårta har blivit en lätt, delikat och luftig och har varit mycket populär på 80-talet av förra seklet. Och inte förgäves. Denna kaka har sin egen unika teknik. En viktig skillnad - shortcakes: ingen svamp, inte sand, smaken påminner om hem kakan. En annan hemlighet - är souffle, som erhålls särskilt skonsam eftersom han inte var beredd på gelatin och agar-agar.
Vi erbjuder att laga denna tårta till den legendariska nyårs bord. Lita gästerna kommer inte bli besviken och kommer att be om receptet.
INNEHÅLL
för kakor
- Smör (rumstemperatur) - 100 g
- Socker - 50 g
- Ägg stora - 1 st. (Eller två små)
- Vetemjöl - 3/4 kopp (ca 130-140 g)
- Bakpulver - 1 tsk
sufflé
- Ägg - 5 st.
- Strösocker - 200 gram
- Majsstärkelse - 1 msk. l.
- Smör (vid rumstemperatur) - 150 g
- Mjölk - ½ cup
- Agar - 2 teskedar (eller 20 g gelatin)
- Kallt vatten - 80-90 ml.
glasyr
- Choklad - 75 g
- Smör - 50 g
- Honung - 1 msk. l.
- Choklad - 75 g
- Smör - 50 g
- Fat gräddfil - 1 msk. l.
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. Vi får smöret ur kylskåpet under 1-2 timmar före tillagning. Det är viktigt att göra det stå i rumstemperatur och det var ganska mjuk. Till kakan vände mild och luft, som i den ursprungliga receptet måste oljan vara av hög kvalitet.
2. Slå smör-blandare under 3 minuter, gradvis Häll socker och en liten visp.
3. Sikta mjöl och tillsätt en matsked bakpulver.
4. Tillsätt oljan-sockerblandningen till rumstemperatur ägg, något vispa, sedan gradvis ingripa i mjöl.
5. Sätter degen i en smord gjutform (diameter 22 cm). Platta till ytan hos kniven och bakas i en förvärmd ugn till 220 grader ca 20 minuter. När skorpan är lätt brynt ovanpå, omedelbart stänga.
6. Samtidigt förbereder sufflé. För dess framställning i förväg separera proteiner från äggula och vita sätta i kylskåpet, måste de kylas väl. Äggulor triturerades med en kopp strösocker, häll mjölk, rör om, tillsätt stärkelse. Noggrant vispa och sätta skålen i ett vattenbad över en kastrull med kokande vatten. Koka tills tjock och ger svalna helt.
7. Mjukt smör, slå pösigt bländare. Korrekt visp kylda äggsmeten, tillsätt olja i den och återigen vispa.
8. Agar-agar hälla varmt vatten (om du använder gelatin - kall) i 15 minuter. värma sedan upp i ett vattenbad (eller en långsam brand), under omrörning tills agar-agar (gelatin) är fullständigt upplöst.
9. Slå proteiner till ett stabilt skum. De snabbt strömma, vispa blandare vid maximal hastighet, pour agar (gelatin). Slå på hög tills fullständig kylning. När massan har svalnat växla biandaren på lägsta hastighet. Tillsätt grädde och ägg grädde och blanda väl.
10. Med en vass kniv skär kakan horisontellt i två delar. Ena halvan av kakan som i djup form fylla grädde, täcka andra Korzh och sätta i kylskåp under 8 timmar.
11. Matlagning med choklad glasyr. För att göra detta, smälta chokladen i ett vattenbad, tillsätt smör och honung. Du kan också begära att glasyr var lysande, tillsätt en matsked fett gräddfil.
12. Vi tar ut kakan ur formen och häll på toppen av glasyr. Sätt i kylen en timme. Innan servering, strö tårta topp rekommenderas någon kräm likör. Bon Appetit och Gott Nytt År!
Och vi inbjuder dig att titta in i vår ordinarie och mycket populär kategori FAMILJ MENYDär du hittar en mängd originalrecept som är säker på kommer att glädja dig och din familj.
