Vad händer om efter att ha köpt köttet du upptäcker att i stället för anbud kalvkött köpte en bit trådiga nötkött? Bli inte avskräckt. Det är dags att bemästra franska köket. I Frankrike kan köttet koka inte bara läckra och fantastiskt läckra. Aptitretande dofter och smak nationella rätter vunnit hjärtan miljontals finsmakare världen över. Vi rekommenderar Skäm bort dig själv med en av de mest populära rätterna i franska köket - nötkött Bourguignon.
I Bourgogne bonde bodde han blygsamt. Mjuka kalvkött filéer och andra delikatesser misshandlade adel och i sin ägo var tuffa styckningsdelar av nötkött, rotfrukter och enkla hemgjort vin. På grund av detta föddes nötkött Bourguignon, vilket är en enkel bonde mat har blivit en av de mest berömda rätter av det franska köket. Hennes hemlighet är att en hel del kött och andra levande bindväv, som när sätter in vin former gelatin, blir kött känslig konsistens, vin tjocknar, blir ganska läckra sås. För att förbereda denna maträtt är inte svårt, det enda negativa - den tid det behöver en hel del förberedelser.
INNEHÅLL
• Pulp höft av nötkött - 1 kg
• bacon eller bacon - 100 g
• Vitlök - 2 klyftor
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Leek - 100 g
• mjöl - en cup.
• torrt rött vin - en flaska
• Brandy - 50 g
• Vegetabilisk olja
• En handfull små svampar
• pärla lök - ½ cup
• Timjan - 3 kvistar
• Lagerblad - 2 st.
• Allspice - 3 ärta
• kryddnejlika - 2 st.
• Salt - smak
• Svartpeppar - smak
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. Lätt vi rengör kött från filmerna och senor och skär i stora kuber. Sätt på medelvärme massiv rymlig ugnsform och laga den. Häll vegetabilisk olja i den, när den värms upp, stek tills gyllenbrun skivade bacon. Ta bort den till en platta.
2. Salt och peppar nötkött, paniruem det i mjöl och stek tills gyllenbrun. Nötkött gryta fungerade inte, är det bäst att inte sätta allt kött i en ugnsform på en gång, och gör det i etapper.
3. På samma fett (olja, om det behövs, måste du fylla) steka fint hackad vitlök, lök och purjolök och morötter, skära något större. När grönsakerna är brynt, häll i en ugnsform och brandy spatel skrapa ansluter sig till botten av grönsaker, distribuera dem jämnt. Sätt den övre delen av kött och bacon. Liksom en bukett av kryddor. Örter och kryddor är bäst insvept i cheesecloth så att när köttet är klar kan du enkelt ta bort dem. Häll vinet och täcka ugnsform lock.
4. Värm ugnen till 160 grader och uppsättning däri kött vid 3 timmar.
5. För en halvtimme tills redo att lägga till en maträtt stekt i vegetabilisk olja, svamp och pearl lök (du kan ersätta det med schalottenlök).
6. Hot nötkött som serveras vid bordet generöst hälls sås. Bon appetit!
Om du vill överraska och skämma bort älskade rätter, traditionella för olika delar av världen, titta på våra kategorier Kök i världen. Tro mig, du kommer inte bli besviken!
