Om du har minst en gång varit i ukrainska Transcarpathia, så säkert försökt ungerska soppa kittel gulasch. Här har han skickligt förbereda den på något café eller restaurang. Tillagas på en öppen eld (bäst - i elden), denna maträtt efter popularitet överträffar alla favorit grill. Med en liten smak av rök, kryddig skiftning Magyar paprika, denna otroligt läckra och näringsrika soppa ersätter en gång och de första och andra kursen.
Historiker hävdar att kitteln (herdens soppa) förberett tre tusen år sedan provengerskie nomadstammar i deras marsch Kazankov. Det var den mat som tillagas från leveranser - rökt kött, kokt, torkas i solen och gned nötkött eller hästkött pulver, lägga samlas längs vägen svamp, vilda örter och rötter.
Alla moderna variationer på temat Bograchev baserat på ett recept hämtade från "Little ugriska kokböcker" Karoly Gundel. Hans viktigaste regeln - en mängd kött bör vara mycket större än alla de andra ingredienserna. Det är den klassiska versionen av Kettle och vi erbjuder dig att laga mat. Denna rätt tillagas under en lång tid, men i beredningen är mycket enkel. Dessutom kan det vara gott och mättnad för att mata en stor grupp under attackerna på miljön. Men med samma framgång är det möjligt att laga den och i hemmet.
INNEHÅLL 7-8 liters kittel
Rökt fläsk (shponder) - 150 g
Nötkött - 500 g
Kalvkött - 500 g
Fläsk - 500 g
Rökt revben - 250 g
Kalv eller fläsk läggen - 1 st.
Hemlagad korv - 200 g
Lök - 300 g
Morötter - 250 g
Potatis - 1 kg.
Peppar efter smak
Paprika röd och grön
Tomater - 150 g
Paprika röd pulver - 3 msk. l.
Vitlök - head
Kummin, kryddor
Rött torrt vin - 150 g
För chipetke (plockning deg)
Mjöl - 300 g
Ägg - 2 st.
saltet
FRAMSTÄLLNING Steg för steg
1. I Kazan, på låg värme smälta skuren i små kuber av rökt bacon.
2. Det smälta fettet tillsättes finhackad lök och stek tills gyllenbrun.
3. Häll chassits röda paprika och rör snabbt. Efter det, tillsätt tärnade kött för 4-5 cm och toppad med lite vatten.
4. Då pannan sätta rökt revben, hela skaftet med ben och tillsätta vatten så att det täcker och kött ingredienser. När skaftet börjar att separera från benet, är det nödvändigt att ta bort, ta bort den med kött, skuren i stora tärningar och skicka tillbaka till kitteln.
5. Sjuda på låg värme under ständig omrörning 2-2,5 timmar. Om så är nödvändigt, tillsätta vatten så att köttet är ständigt i en liten mängd vätska.
6. Medan köttet kompott, laga chipetke. För att göra detta, från ägg, mjöl, salt och knåda degen. Nyp bort små bitar av det, sprida dem på bordet, lätt strö med mjöl och låt torka.
7. Morötter skuren i kuber, strimla heta peppar och vitlök, tillsätt köttet, salt, strö med timjan.
8. Ren och grovt hackad potatis, lägg till potten. Koka i ytterligare 20 minuter.
9. Tärnad paprika, tomat, hemlagad korv. Lägga all denna kittel och rör om. Om du blir för tjock, tillsätt vatten.
10. Efter 15 minuter, tillsätt chipetke och koka några minuter.
11. Vi skär en hel del greener, strö soppan.
12. Tillsätt vin, koka upp och stänga.
Servera i djupa stora plattor. Bon appetit!
