Ruddy skorpa på rostat kött eller fisk aptitretande även för dem som är bantning. Och för att klara frestelsen att vara mycket svårt.
Visste du att stekt mat är inte bara skadligt för figuren eller hälsa, i vissa fall, är det extremt farligt? Förutom just dessa risker som inte är synliga för blotta ögat. Men om du är medveten om dem, för att undvika skadliga effekter på kroppen som möjligt. Och hur man gör, säger en kulinarisk version av webbplatsen Kolobok.ua.
akrolein (Aldehyd akryl syra) bildas under stekprodukter. Det irriterar slemhinnor, har en toxisk effekt på hela kroppen och därmed bidrar också till utvecklingen av inflammatoriska sjukdomar i övre luftvägarna. även om det är särskilt farligt för dem som äter och de som steker produkten. Eftersom cancerframkallande bildats sedan värmetråget.
För säkerhets skull: stekning, alltid vända på motorhuven. Och fett är bättre att inte utsättas för förekomsten av rök.
akrylamid - ett cancerframkallande ämne som "gömmer sig" i guldbruna stärkelserika livsmedel (chips, munkar, etc.). Det bildas i de produkter som är stekt i djup fett, dvs med användning av en stor mängd av fett och vid höga temperaturer. Speciellt akrylamid farligt som framkallar sjukdom i mag-tarmkanalen, inklusive utseende och bidrar till maligna tumörer.
För säkerhets skull:bättre att överge de livsmedel tillagas i olja. Och om du inte kan vara utan chips, koka den på låg värme eller baka i ugnen.
Fria radikaler och fettsyrapolymerer "Lurk" i oljerester på stekt mat. Med regelbunden användning av stekt mat, de är extremt farligt för din hälsa.
För säkerhets skull: bör väljas med en hög temperatur olja dymooobrazovaniya. Hon (punkt rykande) för varje art har sin egen olja. Därför gäller att ju högre rykande punkten - ju mer lämplig vegetabilisk olja till stekning
Solros - 107;
Raffinerad solros - 232;
Våldta raffinerad - 240;
Raffinerad soja - 232;
Corn Raffinerad - 232;
smör - 177;
olivolja extra virgin - 191;
palm - 232.
heterocykliska aminer bildas i kött eller fisk, som är stekt i en stekpanna med vegetabilisk olja. Regelbunden konsumtion av dessa produkter bidrar till utvecklingen av cancerfrågor.
För säkerhets skull: kött och fiskyngel vid låga temperaturer med användning av animaliska fetter eller vegetabiliska oljor med den högsta punkten av rykande.
Polycykliska substanser med en hög kolhalt farligt för dem som är särskilt förtjust i livsmedel, stekt till en mörkbrun. Det faktum att vid tidpunkten för förbränning och glädjas cancerframkallande ämnen som utlöser problem pankreas, mag-tarmkanalen, och även bidra till uppkomsten av onkologisk sjukdomar.
För säkerhets skull: ofta vända maten under tillagningen, oljefiltret. Och steka kotletter, kotletter, fisk till något ljus färg. I det här fallet kan du minimera hälsoriskerna.
Och se till att fråga, hur man gör stekt potatis hjälp.
