Läkaren ger tabeller för att jämföra fördelar och skador av olika typer av kött
De flesta av oss kommer att spendera denna fredag i väntan på maj-grillningar.
Läsare av min kanal vet att friterad mat är dåligt. Men jag vill ha grillat! Låt oss fundera på hur man gör grillmat så hälsosam mat som möjligt.
En av de viktigaste faktorerna i åldrande
Jag har skrivit mer än en gång att en av de viktigaste faktorerna för åldrande är ackumuleringen av avancerade glycation slutprodukter (AGEs). Detta är Maillard reaktionsprodukt: kemisk reaktion mellan kolhydrater och aminosyror som finns i protein.
Maillard reaktion– Det här är en naturlig process som sker i vår kropp vid normal kroppstemperatur. Men på grillen flyter det mycket snabbare och mer intensivt.
Koncentrationen av slutprodukter av glykation finns i den stekta skorpan, och denna reaktion kallas "läcker" av en anledning. Till exempel tar jag bort allt "rodnigt" från mat, skär försiktigt av "glöden" och så vidare.
Genomsnitt vår kropp kan smärtfritt bearbeta cirka 15 tusen enheter CNG per dag
. Allt utöver detta påskyndar åldrandet, förstör din hälsa. AGE, i synnerhet, bidrar till viktökning, utveckling av alkoholfri fettleversjukdom, typ 2-diabetes mellitus och ökar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar och onkologi.Så älskad av amerikaner, stekt bacon är bara en glycation slutprodukt bomb. 100 gram innehåller mer än 90 tusen CNG, sex dagliga normer! Och om du tillagar den åtminstone i mikrovågsugn, kommer mängden CNG att minska tiofaldigt på en gång!
Hur många AGEs finns det i olika typer av kött, fisk och fågel
Och här är tabellerna med CNG för olika produkter för grillning. Kommat efter siffrorna är divisionen av siffran. Det vill säga, om 4.752 skrivs måste du förstå 4752 enheter.
Om det bara finns två siffror efter decimalkomma, lägg till en nolla. Till exempel är 1.12 1120.
Din doktor Pavlova
För mer användbara hälsoartiklar - prenumerera på min Zen-kanal
