Är soja verkligen skadligt för hälsan?
Jag får många frågor om skada sojakonsumtion för sköldkörteln. Jag ska försöka klargöra det.
Det finns en enorm mängd information på Internet om den goitrogena (eller goitrogena effekten - ökande efterfrågan på jod i sköldkörteln) effekt av soja och dess produkter.
Det första som kommer att tänka på är hur sedan befolkningen i Sydostasien överlever, som konsumerar soja i stora mängder under hela sitt liv? Tvärtom, de är kända för sin utmärkta hälsa och långa livslängd.
Låt oss ta en titt på vad som är känt om sojaprodukter.
Soja är bra för kardiovaskulär hälsa
1999 gav FDA, en av de mest respekterade livsmedels- och läkemedelsmyndigheterna i världen, tillstånd till tillverkare av sojaprodukter att märka dem som hälsosam mat för kardiovaskulär hälsa.
I allmänhet utfärdar denna organisation sådana tillstånd på grundval av mycket allvarliga bevis, så det finns ingen anledning att tvivla på giltigheten av ett sådant beslut.
Alla vet att hjärt- och kärlsjukdomar har varit den vanligaste dödsorsaken i världen i årtionden. Därför är information om fördelarna med sojaprodukter i förhållande till kardiovaskulära risker sann och relevant.
Minskar risken för cancer
1991 Messina M och Barnes S framhållits i sitt arbeteanticarcinogen effekt sojaisoflavoner och behovet av ytterligare studier av dessa egenskaper. Nu ägnas en enorm mängd arbete åt effekten av sojaisoflavoner, såsom daidzein och genostein, på östrogenreceptorer, med deras blockerande effekt på alfa-onkogena receptorer, och aktiverande onkoskyddande β receptorer. Du kan läsa om mekanismen för utveckling av epiteliala cancerformer på exemplet med prostatacancer och i vårt arbete. Om någon är intresserad av detaljerna så skickar jag.
Det mest smältbara proteinet av alla grönsaker
Det är viktigt att notera att soja är den viktigaste proteinkällan. Det är känt att vegetabiliska proteiner absorberas i människokroppen i mindre utsträckning än djur. Soja är det mest smältbara proteinet av alla växtkällor. 100 gram kokta sojabönor vid ett lågt kaloriinnehåll på ca 170 kcal innehåller 17 gram protein och 10 gram kolhydrater, varav hälften är en värdefull näringsråvara för tarmmikrofloran, i form av olösliga fibrer, som inte belastar kolhydraterna utbyta. Det finns väldigt lite fett i soja - cirka 9 gram för samma volym produkt. Dessutom innehåller sojabönor selen (en viktig komponent i sköldkörtelns metabolism), koppar, magnesium, järn, fosfor, B-vitaminer, vitamin K, kalcium och mer.
Det är också känt att soja innehåller fytater, ämnen som binder spårämnen som jod, kalcium, järn, zink och förhindrar deras absorption. Men ganska ofta utsätts sojaprodukter för jäsningsprocesser - jäsning, vilket förstör fytinsyra och avsevärt minskar dess negativa inverkan. Så förbered till exempel tofu.
Så vad är mer i soja: skada eller nytta?
Med andra ord, soja kan inte skada om en person konsumerar tillräckligt med jod. Det finns mycket jod i skaldjur, bakad potatis (med skal), bönor, till och med kokta ägg. Dessutom ingår jod vanligtvis i multivitaminer, som ordineras som standard för alla medborgare.
Det vill jag påpeka som goitrogen sådana produkter som hirs, alla typer av korsblommiga (inklusive vit och blomkål), sparris, blomkål, senap, rädisa, kålrot, ruccola, kålrabbi, vattenkrasse, etc. synd med effekten.
Missa inte alla dessa fantastiska produkter. Ta bara en multivitamin.
*Användbara länkar
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Din doktor Pavlova
För mer användbara hälsoartiklar - prenumerera på min Zen-kanal
