Vilka produkter borde egentligen ges på dagis och skolor (MOH-tabeller)

Sedan början av året har uppdaterade näringsnormer trätt i kraft i alla ukrainska förskolor och skolor. Barn utfodras inte längre med korv och pasta, utdelningen av bröd har minskat och fler spannmål, säsongens grönsaker, frukt och mejeriprodukter har lagts till kosten. Salt läggs nästan inte i rätter, socker tillsätts inte i teer och kompotter. Och menyn har så exotiska rätter som Chili con carne, Minestrone, Avgolemonosoppa, Blancmange och Monsieur de Calatrava.

Sådana innovationer införs som en del av serveringsreformen, som syftar till att barn i skolor och förskolor äter hälsosam mat. Men på bara två veckor sedan årsskiftet har den nya menyn kritiserats till spillror. Föräldrar klagar över att rätterna är oätliga, barnen vägrar äta dem och går hungriga hela dagen. Dessutom har mat stigit i pris, men den utlovade ökningen av portioner av kött, frukt och mjölk syns ännu inte.

Mest av allt tog folket till vapen mot författaren till den nya menyn, Yevgeny Klopotenko: de säger att hans kulinariska läckerheter inte alls är designade för barn och skolbarn. Och ingen Blancmange kan ersätta en gammal god gryta. Vi försökte ta reda på om dessa anklagelser är sanna, varför barn inte gillar nya rätter och vad som egentligen (enligt lagens normer) borde finnas på tallrikarna hos dagisbarn och skolbarn.

Avgolemono är ingenting

Internet sjuder helt enkelt av kritik mot den nya reformen. Memes och fotopaddor har dykt upp på nätverket som förlöjligar rätterna från författarskapet till Yevgeny Klopotenko. På grund av detta får man intrycket att han ensam är skyldig till att maten i kantinerna blivit smaklös och oätlig. Men i verkligheten är detta inte fallet. Nya näringsnormer utvecklades av hälsoministeriet: det var hälsoministeriet som skar bort salt och socker, bröd och potatis, tog bort korvar, korvar och konserver från kosten. För ett ögonblick gjordes detta i enlighet med praxis i världen: i inget land i världen förlitar sig barn på 70 (!) gram socker per dag.

Hälsodepartementet har tagit fram tydliga krav på hur mycket mat och i vilka mängder barn i förskole- och skolåldern ska per dag. Och Klopotenko kompilerade endast enligt dessa standarder menyalternativ. Och förresten, dagis och skolor är inte alls skyldiga att följa det: varje utbildningsinstitution har rätt att utveckla sin egen meny (inom hälsoministeriets krav) och mata barn med andra rätter. Det är sant att hittills är det bara ett fåtal som har gått den här vägen – ändå, för i det här fallet riskerar skolan att ta till sig den kritik som nu riktas mot Klopotenko och hälsoministeriet.

Utan salt, socker och kött?

Menyns första problem, som föräldrar framhåller, är att maten har blivit löjlig och smaklös enligt de nya kraven. Det är omöjligt att äta gröt utan salt, precis som att dricka kakao utan socker. Samtidigt skriver Klopotenko på sin Facebooksida att dessa krav togs alltför bokstavligt av ledningen för dagis och skolor. Faktum är att denna fråga ger en övergångsperiod på tre (!) år, under vilken du gradvis måste minska mängden socker och salt till den nivå som rekommenderas av hälsoministeriet.

Det andra problemet är ovanliga rätter, som nu ges istället för traditionell pasta eller potatis. Ärtpuré, pärlkorn eller bulgur, grönsakssauté, sallader med rödbetor, katrinplommon eller morötter med gräddfil-pepparrotssås passar inte alla barn. Här är naturligtvis arrangörerna av processen att skylla: för barn (som redan är konservativa i att äta), övergången till en hälsosam maten måste förlängas i tid, och inte med tre eller fyra månader, utan i samma tre år som för socker med salt.

Det tredje problemet, som det skrivs allt mer om i sociala nätverk, är den "kompletta uppsättningen" av rätter. Ett växande antal föräldrar rapporterar att deras barn inte får de utlovade ökade portionerna kött, mejeriprodukter och frukt. "Var är köttet? Var är frukten? De gav mig magert bovete och rå morotssallad och kall, otäck kakao. Barnet efter skolan gick hungrig till träningen, ”skrev användaren Vera Boyko i Facebook-communityt“ Fader SOS ”. "I tre dagar fanns det inga nya produkter, nämligen mjölk, ost, frukt, grönsaker gavs bara en gång," håller Victoria Varushko med henne. Och det finns inte bara ett fåtal sådana kommentarer, utan hundratals.

Men detta är en direkt kränkning, och inte menyn som utvecklats av Klopotenko, utan hälsoministeriets normer. Kom ihåg att de tydligt anger antalet av alla (!) Produkter som ett barn i förskole- och skolåldern bör få. Till exempel, i skolan, med en engångsmåltid, bör fågelkött ges två gånger i veckan och fisk en gång i veckan. Det visar sig att en skolpojke inte ska ha en kött- eller fiskrätt varje dag. Men grönsaker och mjölk (yoghurt, kefir, ost eller gräddfil) bör finnas på menyn varje dag. Nötter, frukt eller bär - minst två gånger i veckan.

Att spåra sådana överträdelser är inte så svårt: kolla bara den dagliga menyn med hälsoministeriets normer. Överraskande nog är de designade mycket specifikt och skrivna mycket tydligt. Vi kommer att publicera en tabell för dagis och skolor i slutet av texten. Om du märker en diskrepans måste du först och främst kontakta utbildningens administration institutioner (helst skriftligt, och se till att din förfrågan är registrerad i den inkommande korrespondens). Om administrationen inte svarar får du gärna skriva ett klagomål till DPSS: för sådana uttalanden har en speciell chattbot skapats i Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).

Du kommer också att vara intresserad av att läsa:

Näringsnormer för barn från 0 till 17 år: grunderna i den dagliga kosten

Vad ska barnets näring under tunga belastningar vara