Ris är förmodligen känt för alla. Detta är inte förvånande, eftersom ris är grunden för mat för mer än hälften av världens befolkning och odlas på alla kontinenter utom Antarktis.
Vad gör ris till basfoder i många länder? Vilket utbyte kan man få från ett frö? Vilken typ av ris är det godaste och vad är det mest värdefulla? Kan ris vara giftigt? Hur bidrog denna spannmål till byggandet av Kinesiska muren? Och varför är vildris bättre än sortris? Du hittar svaret på dessa och många andra frågor i nästa artikel.
Läs till slutet för att få den mest användbara informationen.
1. Ris - en specialitet i asiatisk mat
Det kommer inte att bli någon överraskning för många att ris är hem till Asien. Den odlades på denna kontinent för 7 tusen mer (enligt vissa källor för 15 000) år sedan. Därför kan vi med säkerhet säga att ris är den äldsta kända livsmedelsprodukten, som fortfarande är mycket populär idag. I Asien står det åtminstone för 90% av världsproduktionen och konsumtionen av riskorn. Men trots den geografiska framgången är ris fortfarande en av de viktigaste energikällorna för hela mänskligheten, tillsammans med vete och majs.
Även om ris odlas i över 100 länder runt om i världen är den högsta konsumtionen i asiatiska länder. Så det är bara i Kina som finns över 100 kg ris per person och år. Som jämförelse förbrukar amerikaner bara 10 kg per person och år, och européer, inklusive ryssar, ännu mindre - 4-6 kg.
2. Matbombe
Varför är ris så uppskattat som en matkälla? En av anledningarna är dess exceptionella avkastning - upp till 3000 korn kan erhållas från ett frö. Dessutom är ris extremt rikt på näringsämnen. Så låt oss ta en titt på fördelarna som vår kropp får av ris.
Ris är en utmärkt energikälla eftersom den huvudsakligen består av kolhydrater. Vår kropp omvandlar kolhydrater relativt snabbt till energi, vilket är nödvändigt för alla typer av aktiviteter. Dessutom stimulerar kolhydraterna i ris hjärnan att producera serotonin, ett hormon i samband med förbättrat humör och nedsatt aptit. Och stärkelse, som en av de komplexa kolhydraterna, hjälper matsmältningssystemet att producera fördelaktiga bakterier som förbättrar matsmältningen.
Det är också värt att notera att ris är den rikaste källan till värdefullt protein bland alla kända spannmål.
Ris är en utmärkt mat för människor med brist på vitaminer B1, B2, B3 och mineraler som zink, selen, magnesium och järn. Detta gör det bra för att förebygga anemi eller för hudproblem.
Ris är också rik på folat, vilket stöder normal celltillväxt. Kostfiber som finns i korn förhindrar bildandet av tumörer, förbättrar matsmältningen system, hjälper till att upprätthålla normala blodsockernivåer och minska hunger, därigenom kontrollerande vikt. Ris är ett bra alternativ till vete för dem som har en glutenfri diet.
Intressant, trots alla positiva hälsofördelar med ris, innehåller det arsenik, ett farligt och giftigt ämne. Innehållet av gift i risken är dock så litet att det inte finns någon anledning att oroa sig över förgiftning.
3. Vilken typ av ris är hälsosamt och vad som är det läckraste
Vad händer om vi har 40 tusen ris till vårt förfogande? Vilken är den mest värdefulla?
Allt börjar med spannmålen som skördats från fältet och innehåller bakterien, endosperm, kli, vilket ger kornet sin karakteristiska färg och skalet.
Brunt ris (fullkorn) bildas efter avlägsnande av det oätliga yttre skiktet, det vill säga just skalet.
Under produktionen av vitt ris rengörs kornet från kli och groddar och poleras dessutom för att ge den bästa smaken. Det är dock värt att notera att avlägsnande av dessa delar av spannmålen berövar vitt ris det mesta av proteinet, fibrerna, vitaminerna och mineralerna, även om de ibland tillsätts konstgjort. Sådan intensiv bearbetning av ris minskar dess näringsvärde till förmån för förbättrad smaklighet, enkel beredning och ökad hållbarhet.
Vitt ris finns i många sorter. Om du gillar ris mer klibbigt när du lagar mat, välj kortkorn (särskilt rund). Å andra sidan bör älskare av fritt flödande sidrätter vara uppmärksamma på långkornigt ris.
Dessutom är vissa typer av ris associerade med olika sensoriska upplevelser. För dem med en stark smak är brunt eller rött ris det bästa valet. För dem som älskar trevliga dofter, välj jasminris eller basmatiris. Det senare är särskilt attraktivt eftersom det innehåller 20% mer fiber än någon annan risvariant.
Det är dock viktigt att komma ihåg att vitt ris kan ha en helt motsatt effekt på blodsockret än dess fullkornsmotpart. Därför bör personer med diabetes bara välja brunt ris.
4. Varför är vildris bättre än sortris?
Visste du att vildris inte alls är ris, utan bara dess mycket avlägsna släkting? I själva verket är det en typ av myrgräs som växer främst i Nordamerika. På dessa platser kallas det vattenhavre, kanadensiskt eller indiskt ris. Eftersom vildris är en utmärkt proteinkälla, bildade den grunden för Sioux- och Ojibway-stammen.
Vild ris innehåller många fler vitaminer och mineraler än gröda sorter och kan lagras på obestämd tid, vilket gör det till en stor konkurrent till asiatiska korn. Utöver detta bör sortris konsumeras inom 3-6 månader. Efter denna tid minskar dess näringsvärde. När det gäller vilda ris förblir det ätbart i 10-30 år.
5. Ris är inte bara mat
Ris värderas inte bara för sin typiska mat. På grund av dess underbara egenskaper har detta korn blivit ett mycket viktigt inslag i alla livssfärer och inte bara på den asiatiska kontinenten.
Till exempel motsvarar det kinesiska ordet för ris mat. En populär hälsning i Kina är "Har du ätit ris idag?" Och i Thailand är ordet "ris" en vanlig inbjudan att äta. I Japan är ris så uppskattat att enskilda riskorn kallas "små buddhaer". Samtidigt, i detta land, betyder ett ord ris kokt ris i sig, och resten av maten.
Intressant är att vi, invånarna i västvärlden, inte sparar risens kulturella inverkan. För att hedra detta spannmål namngavs två japanska bilmärken, som ivrigt köps av européer - Toyota och Honda. Det första av namnen översätts som "vackert risfält" och det andra - "huvudrisfält". Européer antog också den asiatiska traditionen att strö ris på nygifta. Denna ritual symboliserar önskan om lycka till bruden och brudgummen i deras liv tillsammans.
Ris används också inom arkitektur, konst, ekonomi och andra områden.
Det krossade kornet tillsattes till lösningen från vilken Kinesiska muren byggdes (det var byggd på 15-16-talet), och trots att mycket tid har gått är byggnaden fortfarande utmärkt tillstånd.
Ännu mer förvånande är det faktum att ris används idag för att göra smycken. Den vanligaste metoden är att gravera ditt namn på kornet, som placeras i en speciell flaska och bärs som ett hängsmycke.
Risstammarnas stjälkar används för att göra berömd japansk keramik. De används för att linda in lera produkter, på grund av vilka karakteristiska mönster skapas på väggarna i framtida rätter.
I vissa landsbygdsområden i Asien används ris fortfarande för att betala av skulder och betala löner. Dessutom används ris för att tillverka mjölk, vinäger, papper, spannmål används vid produktion av kosmetika, förpackningsmaterial, tandkräm och populära alkoholhaltiga drycker som vin, öl, grappa och skull. Schweizarna har utvecklat en teknik för att producera risdynor som lindrar ryggsmärtor.
