Påskrecept: vad man ska laga mat till påsk från fisk

Påsk i vårt land anses traditionellt vara en av familjesemestrarna när inte bara nära utan också avlägsna släktingar samlas vid bordet. När hemmafruar förbereder sig för en fest uppmärksammar sallader och kötträtter mycket, och fisk lämnas ofta på sidan. Under tiden säger nutritionister att fisk passar bäst för en smidig utgång från fastan. Det är inte lika fett som kött, det absorberas mycket lättare av kroppen och lämnar inte en obehaglig känsla av tyngd. Försök att diversifiera ditt påskbord med fiskrätter. De ser inte mindre festliga ut än kokt fläsk eller gelat kött och kommer inte att vara sämre än kungliga kotletter och fläskkotletter. Men magen efter fiskfesten kommer definitivt tacka dig.

Kunglig fisksoppa

Tsarens öra kommer att vara ett utmärkt "frö" för en fest / istockphoto.com

Att laga fisksoppa till påsk är ett ganska ovanligt förslag för en modern hemmafru. Men bland våra förfäder var fisksoppa en av de mest populära rätterna "för utsäde" av en påkostad fest. Hett öra är perfekt smältbart, belastar inte magen och har samtidigt en rik och rik smak.

Ingredienser:

• laxbiff - 1 st.
• hälleflundstek (annan vit fisk) - 1 st.
• potatis - 3-4 st.
• morötter - 2 st.
• lök - 1 st.
• lagerblad - 3 st.
• pepparkorn - 5 st.
• salt, örter

Tillagningsmetod:

Förbered fisken: tvätta lax- och hälleflundstekar. Separera laxfilén från huden och benen och ta inte bort huden från hälleflundret - detta förhindrar att köttet faller i bitar under tillagningsprocessen och buljongen förblir transparent. Förbered grönsakerna: skala och skär potatis och morötter i bitar. Det är inte nödvändigt att slipa, bitarna ska vara ganska stora. Skala löken och skär den på mitten. Häll 1,5-2 liter vatten i en kastrull, koka, salta och skicka grönsaker dit. Först potatis och morötter, efter 10 minuter - halvor av en lök. Efter ytterligare 10 minuter tillsätt fisken i potten. Den lagar mycket snabbt - inte längre än 5-7 minuter. Stäng därefter av kaminen och låt örat brygga i minst en halvtimme. Var noga med att ta bort lök från kastrullen och strö skålen med färska örter.

Gelerad röd fisk

Jellied fisk är mycket vacker, god och hälsosam / istockphoto.com

Fiskgelékött är ett utmärkt alternativ till traditionellt köttgelékött. Detta är en festlig och festlig maträtt, otroligt god och näringsrik. Dessutom fisk aladåb lagar mycket snabbare än köttversionen. Det tar inte mer än en och en halv till två timmar att förbereda en maträtt "från A till Ö".

Ingredienser:

• laxhuvud (fenor, svans) - 1 st.
• laxfilé - 200 g
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• gelatin - 2 matskedar
• salt - 1 tsk
• pepparkorn - 5-7 st.
• dill - 5 grenar
• citron - 3 ringar

Tillagningsmetod:

Skölj fiskhuvudet, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten för att täcka fisken med två fingrar. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad efter önskemål. Koka upp vatten och sänk sedan ner värmen till låg. Medan vattnet kokar, tvätta och skala löken och morötterna. Skölj laxfiléerna. Tillsätt grönsaker och fisk i potten och låt sjuda på mycket låg värme med locket inte tätt stängt i 40-45 minuter. Häll gelatin med vatten 20 minuter före tillagning, blanda väl och låt svälla. Sortera fisken försiktigt, separera den från benen och skinnen och ordna bitarna i portionerade tallrikar. Varje tallrik kan innehålla en morotskiva, en citronskiva och en kvist dill. Häll det svullna gelatinet i den dill som finns kvar efter tillagningen, värm upp på låg värme och kokar inte. Sila den resulterande lösningen genom ostduken och häll den över fisken i tallrikar. Skicka aspiken att stelna i kylen. Efter några timmar kan maträtten serveras.

Fylld fisk i ugnen

Fyllda karp kommer att vara centrum för din fest / istockphoto.com

Denna maträtt kräver mycket tålamod från värdinnan. Att fylla fisken för att bevara hudens integritet och presentabla utseende är en ganska mödosam uppgift. Som belöning får du gästerna glädje och det oumbärliga erkännandet av dina kulinariska talanger. Och förresten kan du laga en sådan maträtt, som fisk aspic, inför semestern.

Ingredienser:

• karp eller silverkarp - 1 st. (1,3-1,5 kg)
• lök - 2 st.
• morötter - 1-2 st.
• ägg (äggula) - 2 st.
• vitt bröd (inaktuellt) - 100 g
• malen svartpeppar
• salt-

Tillagningsmetod:

Tvätta fisken, ta bort skalorna och klipp av huvudet. Det är inte nödvändigt att riva upp magen, eftersom hela huden för fyllning kommer att behövas. Ta bort gälarna och ta försiktigt bort inälvorna från fisken, var försiktig så att du inte skadar gallblåsan. Trimma huden med en kniv längs kanten så att du kan sticka handen mellan fiskskal och kött och separera kött och ben försiktigt från det. På buken och nära den övre fenan kommer köttet att vara svårt att separera: på dessa ställen, trimma det med en sax eller en kniv för att inte skada huden. Gör ett snitt cirka 2 cm från svansen och ta bort huden från fisken med en "strumpa". Skruva loss arbetsstycket försiktigt. Skär av köttet från karpkroppen, separera det från alla små ben och koka malet kött från det. Tillsätt vitt bröd indränkt i vatten, två äggulor till malet kött, salt och peppar efter smak. Skala löken, hugga fint och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Efter att stekningen har svalnat, lägg till den i malet fisk och rör om ordentligt. Lägg det färdiga malet köttet försiktigt och tätt i huden. Hål i svans- och huvudområdet behöver inte fixas: malet kött flyter inte ut ur arbetsstycket. Placera den fyllda fisken på ett bakplåt (i förväg kan du lägga den med ett "strö" av hackade morötter så att fisken inte brinner). Pensla med ett tunt lager majonnäs och baka i 40 minuter vid 180 grader.

Makrill bakad med paprika

Makrill i paprikamarinad visar sig vara mycket öm / istockphoto.com

Bakad makrill i ugnen många anser inte att det är en festrätt. Smaken på denna fisk kommer dock att vara helt annorlunda om du använder en enkel marinad enligt receptet från den brittiska kocken Gordon Ramsay. Den mest känsliga filén kommer att behaga även de av dina gäster som hatar fiskrätter.

Ingredienser:

kyld makrill - 2 st.

vitlök - 2 kryddnejlika

olivolja - 2 matskedar l.

söt paprika - 1 tsk l. med en bild

salt - 1 tsk l.

Tillagningsmetod:

För detta recept är det bäst att använda kyld makrill, men blastfryst makrill fungerar också. Det viktigaste är att efter avfrostningen inte finns något överskott av vatten i slaktkroppen, annars kan fileten falla ihop i fula bitar. Skölj fisken under rinnande vatten, ta bort huvudet, svansen och inälvorna. Skölj fiskens mitt igen och torka med en pappershandduk. Skär slaktkroppen i två längs ryggraden och ta bort benen från den. I makrill separeras benen mycket enkelt från köttet, det finns praktiskt taget inga små ben kvar. Förbereda marinad: Kombinera paprika, salt och presskrossad (eller finhackad) vitlök, tillsätt olivolja och blanda ordentligt. Täck fiskfiléerna på alla sidor med den resulterande blandningen, täck med plastfolie och göm i kylen i minst 3 timmar. Ta bort filéerna efter den tilldelade tiden och lägg dem på ett bakplåt kantat med pergament. Baka fisken i en förvärmd ugn vid 220 grader i 15 minuter.

Lax på en grönsakskudde

Lax på en grönsakskudde kommer att överraska dig med sin rika smak / istockphoto.com

Denna maträtt, rik på sina smakkombinationer, kommer säkert att tilltala anhängare av en hälsosam kost. Mycket smältbart protein, friska omega-3-syror, tillsammans med vegetabilisk fiber är de bästa valen för att komma ur fastan.

Ingredienser:

• 1,5 kg lax - 1,5 kg
• tomater - 0,6 kg
• lök - 4 st.
• gröna (dill, persilja)
• citron juice
• salt, nymalt peppar
• en nypa marken ingefära

Tillagningsmetod:

Förbered fisken: rengör, skölj, klipp av huvudet. Krydda med salt och peppar på alla sidor, strö generöst med citronsaft. Låt marinera i ungefär en timme. Under denna tid förbereder du grönsakerna: skär tomaterna i skivor, pepparremsor, lök i halva ringar. Kombinera alla grönsaker i en djup skål, tillsätt örter, salt, peppar, ingefära eller andra kryddor efter smak. På ena sidan gör du portioner på fisken (upp till åsen) - på så sätt kan du prydligt separera fisken efter bakning. Om fisken bakas utan att skära är det mycket svårt att separera bitarna för att inte förstöra skålens utseende. Lägg hälften av grönsakerna i en ugnsform. Lägg fisken ovanpå och fyll försiktigt magen med kvarvarande grönsaker. Täck skålen med bakpapper (folien kan hålla fast vid fisken) och baka i ugnen vid 200 grader i 45-60 minuter.

Du kommer också att vara intresserad av att läsa:

Påsk 2021: TOPP 3 recept på lata kakor som sparar tid

Craffin: Recept för påskbakning

Hur man målar ägg till påsk med naturliga färgämnen