Smörveckan har börjat i Ukraina, och det här är den bästa anledningen att skämma bort din familj med läckra pannkakor. Varje hemmafru har sitt eget ”familjerecept” på pannkakor, bevisat genom åren. Men ibland vill du överraska din familj med något oväntat. Dessa kan vara färgade fläckar, luftiga marockanska flatbröd, friska rågpannkakor och till och med veganska pannkakor med mineralvatten.
Varför bakas pannkakor på fastelavnet
Slaverna har firat oljevecka sedan urminnes tider. Denna helgdag kommer från hedendom: för våra förfäder Maslenitsa markerade början på det nya året. Mötet vinter och vår var en viktig milstolpe, varefter såningen började. Under denna period var det nödvändigt att "blidka" marken så att året blev välmatat och bördig. Hela veckan bakade människor pannkakor, som ansågs vara en symbol för solen: samma runda, gyllene och varma. De åt dem själva, behandlade dem med gäster, delade ut dem till de fattiga och bar dem till sina döda förfäder. På den sista dagen i Maslenitsa brändes en bild av Maslenitsa. Askan ströts på marken för att väcka den efter vintern och göra den mer generös.
Pannkaka symboliserar solen: ju mer pannkakor du äter på fastelavnet, desto mer näras du med styrka, värme och solenergi.
Idag firas Maslenitsa före fastan. Och detta är inte alls en "mag-fest" att äta till fullo. Helgdagsveckan för troende anses vara tiden för förberedelser inför årets huvudsakliga avhållsamhet. Därför kallas det också kött. Det är då det är värt att ge upp kött till förmån för fisk och mejeriprodukter (keso, gräddfil, smör, ostar). Härifrån kommer förresten den huvudsakliga delikatessen hos Shrovetide - pannkakor med kaviar.
Ovanliga recept på pannkakor
Fyllningen kan vara vad som helst, till och med en enkel sylt, till och med en skaldjurscocktail. Det viktigaste för alla hemmafruar är att pannkakor visade sig vara framgångsrik. Därför har varje familj ett favoritrecept för "solcirklar", som kan varieras något för att hedra semestern.
Pannkakor "Rainbow"
Flerfärgade pannkakor kommer att glädja barn och vuxna
Det enklaste och samtidigt det ljusaste receptet på de ursprungliga pannkakorna. Den är baserad på något av de traditionella pannkakrecepten (mjölk, kefir, vassle). Endast naturliga ingredienser används som färgämnen, så sådana pannkakor kan ges även till små barn.
Sammansättning:
- 3 ägg
- 400 ml mjölk
- 250 g mjöl
- 1 msk Sahara,
- 1 tsk salt utan glid
- 3 msk. vegetabilisk olja.
Grön färg: 50 gram spenatblad.
Rosa färg: 50 ml råbetsjuice (en liten betor)
Gult färgämne: 1 tsk gurkmeja utan glid
Tillagningsmetod:
Vi förbereder degen enligt den vanliga algoritmen. Blanda ägg, socker, salt i en djup behållare. Skaka allt med en visp eller gaffel. Så att det inte finns några klumpar i degen, tillsätt först en tredjedel av mjölkvolymen, blanda och tillsätt mjöl. Knåda ordentligt tills det är jämnt och tillsätt sedan kvarvarande mjölk. Degen visar sig vara lite tjock, men glöm inte att det fortfarande finns färgämnen i pannkakareceptet.
Grönt färgämne: tvätta spenatbladen och mala dem noggrant i en mixer, tillsätt kylt kokt vatten för att få 100 ml vätska.
Rosa färgämne: tre rödbetor på ett fint rivjärn, pressa genom ostduken, tillsätt samma mängd vatten till 50 ml juice för att också få 100 ml vätska
Gult färgämne: blanda gurkmeja med 100 ml vatten.
Dela degen i tre delar, tillsätt till varje färgad vätska och blanda ordentligt. Tillsätt 1 msk till varje del. l. vegetabilisk olja. Stek i en väl uppvärmd stekpanna smord med smör eller vegetabilisk olja för stekning. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik och smörj omedelbart med smör
Pannkakor "Zebra"
Pannkakadeg passar bra med kakao
En annan variant av flerfärgade pannkakor som barn säkert kommer att gilla och inte lämnar likgiltiga fans av chokladbakverk. Pannkakor Zebra passar bra med alla söta fyllningar eller kan fungera som en oberoende, välsmakande och pittoresk maträtt.
Sammansättning:
- 1 ägg
- 250 ml mjölk
- 150 g mjöl
- 2 msk Sahara
- 2 msk vegetabilisk olja
- en nypa salt
- 2 msk kakao eller smält choklad.
Tillagningsmetod:
Degen knådas som i föregående recept. Dela upp degen i två ojämna delar efter knådning och tillsätt kakao eller choklad till den mindre delen. Blanda noggrant. Häll först den vanliga degen i en förvärmd panna och dra snabbt mönster från chokladmassan på den. För att rita kan du använda en kondensspruta, eller du kan försiktigt hälla ut chokladdegen från en behållare med en "pip". Sådana pannkakor stekas som vanligt på båda sidor. Det är väldigt trevligt att servera dem med fyllningen, rullade i "randiga" rör.
Begrir marockanska pannkakor
Begrir-pannkakor liknar pannkakor och tortillor samtidigt
Ett kännetecken för dessa pannkakor (de kallas också pannkakakakor) är stora hål och en luftig, porös struktur. På grund av detta "absorberar" de helst alla fyllningar och ser eleganta ut på bordet.
Sammansättning:
- 1,5 msk. lurar
- 3/4 Art. mjöl
- 1 tsk salt-
- 1 tsk Sahara
- 2 tsk bakpulver för deg
- 3 msk. varmvatten
- 1 msk torrjäst
Tillagningsmetod:
Vi kombinerar torra ingredienser i en behållare - mjöl, gryn, bakpulver, salt och socker. I den andra blandar vi vatten och jäst. Vi ger jästen lite "spridning" så att bubblor uppträder och gradvis tillsätter torra ingredienser i degen. Knåda den släta smeten, täck med plastfolie och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter. Begrir bakas vanligtvis utan olja - i en non-stick eller alternativt i en gjutjärnspanna. Du behöver inte röra om degen innan du bakar. För en pannkaka - en liten sked deg. Det visar sig något mellan en pannkaka, pannkaka och flatbröd. Begrir anses vara klar när den bakas från botten till toppen (det räcker bara ett par minuter); du behöver inte vända på den för att bibehålla dess ljusa färg och ovanliga porösa yta.
Pannkakor av rågmjöl
Rågpannkakor är hjärtliga, näringsrika och friska
För anhängare av en balanserad näring rågblad är lämpliga - de visar sig vara tunna, doftande och mer tillfredsställande än pannkakor med vetemjöl. Grunden för rågmjöl är komplexa kolhydrater, som sakta bryts ner och lämnar en känsla av fyllighet under lång tid. Och om du kommer ihåg att råg innehåller mycket användbara vitaminer och mineraler, blir en frukost med sådana pannkakor en riktig maträtt av mästare.
Sammansättning:
- 3 ägg
- 500 ml mjölk
- 250 g rågmjöl
- 1 msk Sahara
- 1/3 msk. vegetabilisk olja
- en nypa salt och läsk.
Tillagningsmetod:
Slå ägg med socker i en behållare för att knåda deg, tillsätt vegetabilisk olja och mjölk. Blanda allt ordentligt. Sätt gradvis in rågmjöl och se till att det inte finns några klumpar. Degen ska visa sig vara ganska flytande (i konsistens som gelé) - på grund av detta är pannkakorna mycket tunna. Stek pannkakor i en förvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja, vänd så snart ena sidan är något brunad.
Fastade pannkakor på mineralvatten
Magra pannkakor kan vara lika läckra som vanliga
Trots att det fortfarande finns en hel vecka före fastan kan receptet på magra pannkakor vara användbart för dem som vägrar mat av animaliskt ursprung. Varje värdinna kan notera det för att behaga nära och kära med öppna pannkakor efter Maslenitsa.
Sammansättning:
- 250 g vetemjöl
- 2 msk. Mineral vatten,
- 1 msk Sahara,
- 0,5 tsk salt,
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Blanda torra ingredienser - mjöl, socker och salt i en djup behållare. Tillsätt mineralvatten. Det är bättre att använda neutralt mineralvatten, eftersom salt eller alkaliskt vatten ger pannkakorna en specifik smak. Det är viktigt att öppna en flaska vatten precis innan du lagar mat, för det är koldioxiden som gör pannkakorna riktigt spetsiga. För att undvika klumpar, tillsätt mineralvatten i flera steg. Häll sedan vegetabilisk olja i degen. Vi steker sådana pannkakor, som vanligt, efter att ha förvärmt pannan och smörjt den med vegetabilisk olja.
Det kommer också att vara intressant för dig att läsa:
Shrovetide 2021: TOP-3 pålägg för pannkakor, som du kommer att glädja dig över
Fasteläge: hela veckan för kvinnor
När är fastan 2021: datum och regler
