Inte alls. Kasta iväg det.
Gröna potatisar har mycket solanin. Detta är ett naturligt gift som potatis producerar när de utsätts för ljus.
När potatisknölar ska gro, producerar de många olika typer av gift för att skydda sig mot infektion.
Solanin ger potatis en bitter smak. Det kommer att bränna halsen, magont, kräkningar och diarré börjar. Då kommer huvudvärk att göra ont och du kan dö.
Det finns olika varianter av dårskap i förhållande till solanin. Enligt det amerikanska jordbruksministeriets officiella ståndpunkt kan du rengöra gröna fläckar av solanin, plocka ut groddarna och sedan använda sådana potatisar som mat.
Solanin koncentreras i skalet, vilket gör det lätt att bli av med det mesta av giftet. Personligen gillar jag inte detta tillvägagångssätt, för jag vet med säkerhet att en mindre del av giftet fortfarande kommer att finnas kvar. Låt dem äta sådana potatis själva.
Vissa säger också att gröna potatisar kan skalas och sedan smakas råa. Eftersom solanin är bitter och så lätt att upptäcka.
Jag skulle inte rekommendera att prova råa misstänkta potatisar, för många har sina egna idéer om bitterhet. Vissa människor provar den falska porcini-svampen och försöker fortfarande laga den. Du kan ha fel.
Nästa berättelse är relaterad till matlagning. Många tror att om du kokar gröna potatisar kommer solaninen att brytas ner och du kan äta dem.
Detta är dumhet. Solanin förstörs inte alls under tillagningen. Och även med fritering av potatis vid temperaturer från 170 till 210 grader kan du bara bli av med cirka 40% av giftet. Så värmebehandling kommer inte att spara dig från solanin.
Förvara potatisen på en sval, mörk plats så att de inte försöker gro och förgifta.
Skär ut alla groddarna på potatisen, för det är under grodd som knölarna börjar bekämpa alla slags jordbruksskadedjur. Detta innebär att potatis kan orsaka något annat gift även utan grönhet. Hon har en hel arsenal av olika gifter där.
Lagar du fortfarande mat? Sedan går vi till dig.
