Hur väljer jag kvalitetsägg till påsk?

Inför ortodoxa Påsk presentatör Alexander Lukyanenko och projektexperterna berättade hur man väljer rätt färska ägg och hur de är användbara för kroppen.

Varje år i världen äter människor cirka 600 miljarder kycklingägg, och den genomsnittliga ukrainaren förbrukar 173 bitar om året. Ägg är en värdefull källa till protein, fett, vitaminer och mineraler och kan beredas snabbt och enkelt. Vilka är fördelarna med ägg för vår kropp? Är det säkert att äta råa ägg? Och hur många bitar kan du äta per dag?

”Den största fördelen med kycklingägg är tillgången på lätt smältbart protein, vilket med regelbunden användning hjälper till att öka muskelmassan, stärka benen, upprätthålla hjärnans funktion, minska blodet tryck, - säger nutritionist Elena Mikhailenko. – Men det här är inte alla användbara egenskaper hos produkten. Ägg ökar immuniteten, hjälper till att bekämpa ogynnsam miljöpåverkan, infektioner och stress, normaliserar ämnesomsättningen och skyddar mot för tidigt åldrande. Ät ägg om du vill vara i form. Det är en hälsosam och god mat som alltid finns till hands. Men i deras användning måste det också finnas en åtgärd. Jag rekommenderar att du äter högst ett ägg om dagen. "

Vad man ska leta efter när man väljer ägg, säger Oksana Prokopenko, en expert på kvalitet och livsmedelssäkerhet:

• Märkning. Om D skrivs - detta är ett dietägg, det är det färskaste, det är inte mer än sju dagar gammalt. Om C anges är detta ett bordsägg, det är upp till 25 dagar gammalt. Hållbarheten för sådana ägg beror på förhållandena under vilket de lagras. Om bordsägg hålls vid en temperatur som inte är högre än två grader Celsius, kan de konsumeras i tre månader. Vid förvaringstemperaturer upp till 20 ° C kommer bordsägg att vara av god kvalitet i 3 veckor.
• Kategori. Kriteriet enligt vilket äggen tilldelas en viss kategori är massa. De största äggen, som väger 75 gram eller mer, tillhör den högsta kategorin och är märkta med bokstaven "B". Något sämre än dem är utvalda ägg - "O". Vikten av ägg i denna kategori varierar från 65-75 gram. Följande kategorier av bordsägg är markerade med siffror: ägg som väger 55-65 g - "C1", väger 45-55 g - "C2".
• Vikt. När du väljer ägg i butiken, kom ihåg att färska ägg är tyngre. Men om ägget är misstänkt lätt, och även när det skakas, plundrar något i det, borde du definitivt inte ta det.
• Föroreningsgrad. Det spelar ingen roll vilken färg ägget har. Oavsett om det är vitt eller brunt - detta påverkar inte smaken på något sätt. Men graden av förorening av skalet kan berätta mycket. Vanligtvis tvättas inte ägg på fjäderfägårdar med någonting. De är skyddade av själva naturen och kan förvaras under lång tid vid rumstemperatur. Därför anses små föroreningar, vidhäftande sugrör eller droppar på ett helt starkt skal vara helt acceptabla. Men för rent eller tvärtom förorenade skal är oönskade. Ett smutsigt ägg signalerar att fjäderfäförhållandena är dåliga på fjäderfäbruket.
• Utseende. Skalet måste vara starkt, utan sprickor eller flis. Lys äggen i ljuset: välj bara de där det inte finns några mikrosprickor. Salmonella finns inte i ägget från början, det kommer dit från skalet. Ju fler sprickor på ägget desto högre är sannolikheten att det är infekterat med en farlig parasit
• Lukt. Färska ägg är luktfria. Därför, om du luktar någon form av "smak", är troligen ägget bortskämt.

«Du kan kontrollera om de ägg som köpts i butiken är lämpliga för konsumtion hemma, - säger värd för det "användbara programmet" Alexander Lukyanenko. – För att göra detta, doppa helt enkelt ägget i ett glas eller burk vatten. Ett nytt ägg kommer att drunkna, ett något liggande ägg flyter ungefär i mitten och ett ruttet ägg flyter. Efter att ha hanterat färska ägg, var noga med att tvätta händerna med tvål och vatten för att förhindra att salmonella eller coronavirus kommer på andra livsmedel eller i kroppen.».

Hur man lagar ägg ordentligt, sa kocken Sergey Shelestov:

1. Tvätta ägg noggrant i varmt tvålvatten. Var medveten om att bakterier från skalet av ägg kan komma in i magen och orsaka matsmältningsproblem.
2. Lägg äggen i en kruka med kallt vatten. Koka upp vatten på låg värme. För att koka äggen ordentligt måste vattentemperaturen stiga gradvis.
3. Tid koka i kokande vatten. När du lagar mat "med ögat" riskerar du att antingen inte koka äggen eller smälta dem och få en alltför torr äggula. För att koka pocherade ägg räcker det med 2 minuter, mjukt kokt - 3-4 minuter, ägg i en påse - 5 minuter, hårdkokta ägg - 8 minuter.
4. Kyl de kokta äggen till en chock: lägg i isvatten i 3 minuter. Kom ihåg skalet innan du äter. Detta hjälper dig att ta bort det snabbt och enkelt.

”Oavsett vad du målar ägg på påskaftan, bör de ätas på semester, - råder Alexander Lukyanenko. - Kokta ägg lagras i högst 36 timmar och blir sedan potentiellt farliga. Och det är bättre att förvara färdiga färgade ägg inte i celler på dörren, utan i en plastbehållare i kylskåpets överhylla. "

Vilka ägg är hälsosammare - pocherade, mjuka eller hårdkokta? Vad är skillnaden mellan kyckling- och vaktelägg? Hur man gör en strutsäggomelett? För mer användbar information om ägg, se programmet för användbara program: