Klassisk Lviv-ostkaka för hela familjen - ett fantastiskt recept

Denna känsliga, sammetslena, rika efterrätt ingår i menyn med de bästa restaurangerna och konditorierna, och du kan laga den hemma. Det finns många recept på ostkaka i ugnen - till exempel vallmoostkaka med körsbär eller citronmassa - en lätt, uppfriskande efterrätt med en mild krämig smak.

Huvudingrediensen i ostmassan är naturligtvis keso. Dessutom bör keso vara färsk, mjuk och fet. Köttost med låg fetthalt är inte lämplig för denna efterrätt. Dessutom måste du välja keso som är tillräckligt "våt" - en produkt som är för torr är inte heller bra.

Ingredienser:

• 500 g kockost med hög fetthalt,
• 4 ägg,
• 100-150 gram socker (beroende på hur söt du vill ha ostkakan),
• ett paket vaniljssocker
• 100 gram smör
• 50 gram russin
• 1 citron (för smak),
• 1 msk semolinagryn.

Matlagning ostkaka

Råd: så att ostkakan inte spricker från ett kraftigt temperaturfall är det bättre att kyla den inuti ugnen.

1. Ta ut smöret från kylskåpet och låt det mjukna vid rumstemperatur medan vi arbetar med de andra ingredienserna.
2. Häll russin med kokande vatten och låt svälla i 5-7 minuter. Töm sedan vattnet och lägg russin på en pappershandduk för att torka.
   instagram viewer
3. Medan russin sväller, passera keso genom en köttkvarn eller slå med en mixer.
4. Häll kokande vatten över citronen för att ta bort bitterheten, torka med en servett eller pappershandduk för att ta bort skalet från den.
5. Bryt äggen i en hög skål, tillsätt socker och vispa med en mixer tills en krämig lätt massa erhålls. Vispa tills äggulorna blir ljusgula eller vanilj.
6. Tillsätt vaniljsocker, zest, smör, som redan borde vara ganska mjukt, semolina i ostmassan och blanda allt tills det är jämnt eller bättre - slå med en mixer.
7. Presentera, försiktigt omrörning, äggmassan i ostmassan, rör om allt med lätta rörelser tills det blir en homogen konsistens. Tillsätt torkade russin och blanda försiktigt igen.
8. Smörj en bakplatta från insidan med smör, lägg i ost- och äggblandningen i den, släta ytan.
9. Baka i ugnen vid 180 grader i cirka 40 minuter.

Efter bakningens slut måste du stänga av ugnen, öppna dörren och lämna ostkakan inne i 1 timme.

Förberedelse av glasyr

Cirka 10-15 minuter innan du tar bort den kylda syrniken från ugnen, förbered glasyren.

Ingredienser:

• 2 msk. l. kakao pulver
• 2 msk. l. Sahara,
• 3 msk. l. gräddfil 20% fett,
• 20 gram (cirka 1 tesked) smör.

Mal kakao med socker, späd det resulterande pulvret i gräddfil. Lägg en skål med den resulterande massan i en kastrull med kokande vatten i ett vattenbad och koka, rör om kontinuerligt i cirka tre minuter. Ta bort glasyren från värmen, sval till måttlig temperatur, tillsätt olja och mala allt tills det är jämnt.

Ta ut den kylda syrniken från ugnen och täck med glasyr och skicka den sedan till kylen i 2-3 timmar.

Ovanpå är ostkakan dekorerad med färska eller frysta bär.

Lvivsky sirnik

Vem kan stå framför den klassiska sirnik? För övrigt, desserter ingår i menyn med bra restauranger och konditorier, och du kan laga den hemma. Det finns många recept för sirnik i andan - till exempel vallmo sirnik med körsbär eller citron sirnik - en lätt, uppfriskande efterrätt med mjuk vershok-smak.

Huvudingrediensen för sirnik är sir. Dessutom är faren skyldig till att vara fräsch, ödmjuk och fet. Znezhireny sir för en hel efterrätt är inte lämplig. Dessutom är det nödvändigt att välja fadern "våt" - den är för torr.

Ingrediєnti:

• 500 gr hög fetthalt,
• 4 ägg,
• 100-150 gram zukru (i träda, om du vill trimma synik med lakrits),
• en påse vanilj zukru,
• 100 g toppsmör
• 50 g mol,
• 1 citron (för skal),
• 1 msk manna spannmål.

Förbereder synika

Porada: så att sirnik inte spricker på grund av det kraftiga temperaturfallet, vilket är vackrare än kylaren mitt i ugnen.

1. Förresten, från kylskåpet, bara lite olja och överskott det vid rumstemperatur, medan det lånas av vissa ingenjörer.
2. Häll russin med strössel och tillsätt 5-7 quiliner för svullnad. Pislya som ilskade vattnet, och viklasts mullvadar på en pappershandduk, torkade upp spisen.
3. Låt stavarna svälla, passera fadern genom en köttkvarn eller slå den med en mixer.
4. Stänk citronen med strössel, städa girkoten, torka den med servetka eller pappershandduk och zest.
5. Vispa ägg i en hög skål, vsypati tsukor och zbivati ​​mikser tills du tar bort det krämiga ljuset. Zbivati, lämna domkrafterna, ändra inte färgen till onormal ljus.
6. Lägg till vanilj zukor, zest, vershok smör till Syruh, eftersom du fortfarande kan lägga myakim, manna till grits och blanda allt upp till ensidig massa och vackrare - slå med en mixer.
7. Introducera, snyggt pomishyuchi, yachnu masu i siren sumish, lätt ruffa allt till samma konsistens. Ta hand om torra födelsemärken och blanda igenom allt försiktigt.
8. Form för vipіkannya zmastiti zseredin med vershok olja, viklasta i neї sirno-yaєchnu sumish, razrіvnyat ytan.
9. Vipikati i en anda vid en temperatur på 180 grader är cirka 40 khvili.

När fönstret är klart måste du öppna ugnen, öppna dörrarna och lämna sprutan i mitten i 1 år.

Förbereder glasyr

Khvilin 10-15 innan, yak viynyat sirnik från ugnen, förbered glasyren.

Ingrediєnti:

• 2 msk. l. kakao pulver
• 2 msk. l. zukru,
• 3 msk. l. gräddfil 20% fett,
• 20 gram (cirka 1 tesked) kärnmjölk.

Rosterkakao med kanderad frukt. Späd pulvret i gräddfil. Lägg en skål med otrimanoy masoi i en gryta med kokande vatten i ett vattenbad och koka, utan avbrott, gryta tre khiliiner nära. Glasera znyati från elden, svalna till sval temperatur, tillsätt olja och gnugga allt till samma nivå.

Förresten, använd synik från ugnen och häll glasyren över den, låt den gå till kylskåpet i 2-3 år.

Ovanför synik, dekorera med färska eller frysta bär.

Informationen tillhandahålls i enlighet med artikel 10 i Ukrainas konstitution och art. 6 i Ukrainas lag om nationella minoriteter i Ukraina