En annan skräckhistoria om soppens meningslöshet dök upp på en populär närliggande resurs. Kokta grönsaker tappar som "sin djurandel" av vitaminer, och endast användbara fibrer förblir intakta.
Av någon anledning rapporterade killarna helt. Låt oss börja med "djuraktie". Har du träffat en sådan fras? Det finns lejonens andel. Det är det mesta av det. Det finns en hästdos när dosen är större än för en människa. Förmodligen menade killarna lejonens andel.
Vattenlösliga vitaminer
I själva verket bryts vattenlösliga vitaminer som askorbinsyra eller vitamin B1 till viss del genom värmebehandling, men förstörs inte helt. Värmebehandling minskar antalet, men de försvinner inte.
Fettlösliga vitaminer
Fettlösliga vitaminer som vitamin A eller vitamin K skadas vanligtvis inte av matlagning.
Cellulosa
Killarna skriver att hälsosam fiber inte skadas. Allt är väldigt komplicerat här.
Vissa typer av stärkelse förvandlas till ballast som fiber när de värms upp.
Vissa sorter av lösliga kostfibrer bryts ner under tillagningen, och vissa blir större.
Olöslig fiber, som våra tarmar behöver som ballast, kan också öka eller minska under tillagningen. Allt beror på typ av produkt och beredningsmetod.
Killar har fel när det gäller fibermotstånd. Det kan kollapsa. Men det är ibland bara fördelar. Till exempel ökar koncentrationen av andra näringsämnen.
Antioxidanter
Förutom vitaminer, mineraler och fibrer innehåller grönsaker också ämnen som antioxidanter, vilket inte är helt klart hur de fungerar, men som är fördelaktiga för hälsan.
Ibland fångas dessa antioxidanter inuti fibern. Matlagning bryter ner fiber och ökar antioxidanter.
Det mest populära exemplet på denna magiska matlagningseffekt är ökningen av lykopen vid uppvärmning av tomater.
Det visar sig att kokande grönsaker kan vara till nytta.
Järn
Det här är en separat låt. Om du gryter sura grönsaker i en järnskål, kommer strykjärnet in i skålen, och det här är användbart. Bokstavligen en bra järnkälla. Till och med Världshälsoorganisationen anser att järngrytor är en anständig källa till järn.
Psykologi
Psykologer tror att varm soppa under den kalla årstiden skapar en känsla av komfort. Detta är något slags antropologiskt fenomen.
Att dricka varma drycker ökar också empati. Därför hålls förhandlingar ofta om en kopp te.
Det visar sig att du inte kan komma ifrån soppan. Kärlek till sådana rätter finns i våra gener.
Gillar du att smutta varmt?
