Om något har bevarats hemma och det har försämrats, svullen eller slog, är det inte alltid möjligt att bara ta det och kasta det. Botulinumtoxin kunde väl ha ackumulerats där, vilket är lätt att förgifta.
Det viktigaste
Om något rullas upp i burkar, försök inte det här om det läcker, eller om locket sitter löst på det.
Hur man kontrollerar
Om behållarna är ordentligt bevarade ska de passa ordentligt och bör sugas något inåt genom vakuum.
Höj burken till ögonhöjd och kontrollera om det finns torkade områden på produktens yta, för gasbubblor som stiger uppifrån och för en misstänkt färg.
Efter att burken har öppnats, lukta stanken, leta efter mögel på produktens yta, leta efter stänk av produkten på lockets inre yta (detta händer från förruttnade bubblor).
Vad man ska göra med burken
Det handlar om botulinumtoxin. I den sista artikeln pratade vi om bakteriesporer. Så mikroben som utsöndrar botulinumtoxin kan skapa sporer.
Dessa tvister kan vara var som helst runt oss. Om sporerna kommer in i produkten med en tillräcklig mängd syra, växer inte mikroben där. Detta händer när produktens pH är under 4,6. Vanligtvis motsvarar bara frukt och bär detta.
Alla andra livsmedel, inklusive kött, mejeriprodukter, alla grönsaker och tomater betraktas som låg syra. De kan vara en grogrund för den botulinumtoxinsekreterande mikroben. Om en sådan låg syraprodukt rullas upp utan luftåtkomst kan sporer gro och generera toxin.
Om en burk med en sådan låg syraprodukt försämras, så här "två sätt":
- Om burken är svullen men inte läcker, packa den tyst i en robust skräppåse och kasta den med ditt vanliga skräp.
- Om burken har läckt, blir saker och ting mer komplicerade. Det kan finnas en anständig dos botulinumtoxin som lätt kan komma in i munnen eller i ett ont på huden. Detta kan leda till mycket farlig botulism. En sådan burk behöver avgiftning.
Avgiftning
Var mycket försiktig här! Det här är inte ett skämt.
Den läckta burken ska placeras försiktigt på sidan i en stor kastrull. Därefter måste du tvätta händerna ordentligt i handskar (nu har alla lärt sig att tvätta händerna).
Fyll försiktigt den läckta burken med vatten så att vattnet täcker den på toppen och ytterligare ett par centimeter. Stänk inte vattnet eftersom toxinet redan kan finnas där.
Täck krukan med lock och koka burken i 30 minuter. Botulinumtoxin förstörs av kokning.
Kyl sedan den läckta burken och kasta den tillsammans med locket och innehållet i ditt vanliga papperskorgen.
Och det är inte allt
Nu måste du tvätta köket, kylskåpet, källaren eller hyllan som denna muck har spillts på. Du kan få botulism om toxinet kommer in i munnen eller på skadad hud. Ta därför inte av dig handskarna utan späd ut blekmedlet som innehåller 5 - 6% natriumhypoklorit. Ta en del blekmedel till fem delar vatten.
Så det är det. Med en utspädd en till fem blekmedel är det nödvändigt att torka (eller det är bättre att strö det från en sprayflaska) alla ställen som den läckta kan komma i kontakt med. Du måste bearbeta alla trasor som du torkade bort dropparna med, alla ytor, en burköppnare och allt detta. Blekmedlet ska lämnas på ytorna i 30 minuter.
Konserverade ränder som är synliga och fyllda med blekmedel måste torkas av med pappershanddukar efter 30 minuter. Använda handdukar bör stoppas i en plastpåse och först sedan kastas i papperskorgen.
Och det är inte allt. Efter att du har torkat av ränderna med pappershanddukar, applicera blekmedlet på dessa ytor igen och vänta igen i 30 minuter. Då måste du bara tvätta allt. Detta är det enda sättet att bli av med toxinet på ytorna.
Så mycket för den läckta banken. Komplicerad?
Gilla och prenumerera på min kanal. Läsa en artikel om bakteriesporer.
