En läkare med 23 års erfarenhet berättar.
Alla sötningsmedel är uppdelade i syntetiska (från kemiska föreningar) och naturliga (naturliga).
Hur skiljer de sig åt?
🌱 Syntetiska har inget näringsvärde och elimineras helt från kroppen.
🌱 Naturliga har någon form av kaloriinnehåll, alla är olika, men de orsakar inte en kraftig ökning av insulin på grund av att de sakta bryts ner. Dvs naturliga sötningsmedel är involverade i ämnesomsättningen, som socker.
🌱 Undantag: stevia och erytritol har inget energivärde och deltar inte i kolhydratmetabolismen, även om de är naturliga föreningar. Det är därför jag anser att de är bäst, men här, som de säger, smak och färg.
🌱Alla syntetiska ersättare är mycket sötare än socker och naturligt kan vara antingen mer eller mindre sött. Stevia är till exempel ett intensivt sötningsmedel.
Låt oss prata om de mest populära naturliga sötningsmedlen.
RFruktos
Fruktos orsakar inte blodsockertoppar och har länge ansetts vara ett säkert substitut. Men det är nu känt att om du regelbundet konsumerar mer än 50 gram fruktos per dag, så är det här kan leda till överdriven ansamling av fettvävnad, särskilt i levern och bukspottkörteln, och sedan till alkoholfri fettlever.
50 g fruktos är 6-7 mandariner, 2-3 söta päron, 80 g dadlar, 4 äpplen.
Det finns mycket fruktos i honung - cirka 60-70 viktprocent.
Jag har en vetenskaplig uppsats om fruktos publicerad på den berömda vetenskapssidan PubMed - Fruktos roll i bildandet av njurstenar.
OrSorbit E 420
Det är en 6-atomsalkohol, inte ett kolhydrat, så inget insulin krävs för att absorbera detta ämne. Finns i äpplen, till exempel bergaska, och inte så söt som socker.
När det konsumeras för mycket försvagas det. Högst 15 g per dag.
🌱Xylitol E 967
Detta är också alkohol, men det är tillverkat av trä eller organiskt avfall. Inte skadligt för tänderna och fungerar också som laxermedel.
🌱 Erytritol, även kallat "melonsocker", erytrol, E 968.
Extraherad från frukt och grönsaker.
Det har inga kalorier, orsakar inte karies, många noterar en trevlig kyla i munnen när de tar det. Men detta är inte alltid lämpligt, varför erytritol ofta blandas med stevia.
🌱Stevia.
Jag har redan skrivit mycket om henne (länk i slutet).
Detta goda sötningsmedel, utan kalorier alls, är nästan 200 gånger sötare än socker. Enligt vissa källor - 300 gånger!
Stevia är nu på marknaden med nästan ingen örtartad smak.
Men för många verkar det bittert.
🌱Isomalt (E 953)
Det är en sockerisomer som sedan hydreras. Vid uppvärmning blir isomalt transparent och stelnar, bildar en stark karamell, därför används den ofta av konditorier. Det är dock viktigt att inte äta för mycket: isomalt stärker tarmarna och kan orsaka uppblåsthet och smärta.
Nästa gång - om konstgjorda sötningsmedel.
Din läkare Pavlova
Läs också om stevia.
