Nyligen har jag fått en hel del frågor om skada av soja på sköldkörteln. Jag kommer att försöka vara tydlig.
Det finns en enorm mängd information på Internet om goitrogen (eller strumogen effekt - vilket ökar behovet av sköldkörteln för jod) av soja och dess produkter.
Låt oss ta en titt på vad som är känt om sojaprodukter.
En av de mest ansedda livsmedels- och drogkontrollbyråerna i världen, FDA utfärdades 1999 tillstånd för tillverkare av sojaprodukter märka dem som hälsosamma livsmedel för kardiovaskulär hälsa.
Generellt utfärdar denna organisation sådana tillstånd på grundval av mycket allvarliga bevis, så det finns ingen anledning att betvivla giltigheten av ett sådant beslut.
Alla vet det hjärt-kärlsjukdomar har varit den ledande dödsorsaken världen över i flera decennier. Därför är information om fördelarna med sojaprodukter i förhållande till kardiovaskulära risker relevant.
1991 berömda forskare Messina M och Barnes S betonades i sitt arbete anticarcinogen effekt av sojaisoflavoner och behovet av ytterligare studier av dessa egenskaper.
Nu ägnas ett stort antal verk åt effekten av sojaisoflavoner (daidzein och genostein) på östrogen receptorer med sin blockerande effekt på alfa-onkogena receptorer och aktiveras på β-onskyddande receptorer. Du kan läsa om mekanismen för utveckling av epitelformer av cancer på exemplet med prostatacancer i vetenskapligt arbete, där jag också deltog.
Soja är en viktig proteinkälla. Det är känt att växtproteiner absorberas i människokroppen i mindre utsträckning än djur. Så här soja är det mest smältbara proteinet från alla växtkällor.
100 gram kokta sojabönor med ett lågt kaloriinnehåll på cirka 170 kcal innehåller 17 gram protein och 10 gram kolhydrater, varav hälften är ett värdefullt näringsrikt råmaterial för tarmmikrofloran, i form av olöslig fiber, som inte laddar kolhydrater utbyta. Det finns väldigt lite fett i soja - cirka 9 gram för samma volym produkt.
Dessutom innehåller sojabönor selen (en extremt viktig komponent i sköldkörtelmetabolismen), koppar, magnesium, järn, fosfor, B-vitaminer, K-vitamin, kalcium och mer.
Det är också känt att soja innehåller fytater, ämnen som binder spårämnen som jod, kalcium, järn, zink och förhindrar deras absorption. Men ganska ofta utsätts sojaprodukter för jäsningsprocesser - jäsning, som förstör fytinsyra och minskar dess negativa påverkan avsevärt. Så här framställs tofu.
Med andra ord, soja kan inte skada om en person konsumerar tillräckligt med jod. Det finns mycket jod i skaldjur, bakad potatis (med skinn), bönor, även i kokta ägg. Jod ingår vanligtvis också i multivitaminer, som förskrivs som standard till alla medborgare.
Ät soja i fred, ta ett multivitamin och tillsätt lite salt i maten före måltiderna (inte under tillagning) med jodiserat salt.
Din läkare Pavlova.
