Detta recept berättade för mig av min vän från Georgien. Shish kebab från det här landet är bara något! De kallar det mtsvadi där, de lagar det i vilken familj som helst, i vilken institution som helst, i vilken stad som helst. Tänk dig, på georgiska kaféer hittar du kanske inte sallader eller soppor, men kött stekt på kol är ett måste!
Jag vet inte om dig, men jag åt definitivt inte kebab smakligare. Och i allmänhet har det länge funnits en sådan stereotyp att bara i Georgien kan de laga riktigt gott kött. Detta har goda historiska skäl, för invånarna i Transkaukasien har använt en speciell marinad för att laga grill i århundraden! Det är en gudomlig marinad som aldrig misslyckas.
Receptet är enkelt, men köttet som tillagas med det lämnar sin egen juice och är också mättat med alla slags aromer, förblir mjukt och blir vansinnigt gott! Och det spelar ingen roll vad du använder till kebab - lamm eller fläsk. Ditt kött marineras två gånger snabbare!
Georgisk kebab
I allmänhet, om du frågar en georgisk kock vad som behövs för att göra en utsökt kebab, svarar han att mtsvadi behöver lite kryddor, bra fläskhals, lök och smör. På vilken jag inte har gjort marinad tidigare. I djup ungdom, på ättika, sedan på kefir, på vin och till och med på vodka! Men jag gillade den georgiska versionen mest. Jag skyndar mig att dela ett underbart recept, och jag hoppas att georgisk kebab nu hittar sin hedersplats i ditt kök!
Mtsvadi recept
Du kommer behöva:
- fläsk - 2 kg;
- lök - 750 gram;
- humle-suneli - 1 tesked;
- malet svartpeppar - 1 tesked;
- koriander - 1 tesked;
- salt - smak;
- solrosolja - 200 ml.
Förberedelse:
Så, skär fläskhalsen i små bitar. Om du fortfarande valde lamm, måste du klippa köttet lite finare.
Lägg köttet i en djup skål och gör marinaden. Löken skärs i skivor, om din är liten, kan du till och med i kvarter. En lök måste saltas och pressas ur juice.
Blanda lökjuicen med lök, tillsätt alla kryddor som anges i receptet, salt, olja och blanda allt väl. För marinaden, välj glas- eller emaljrätter.
Därefter måste du lägga köttet i marinaden och blanda allt direkt med händerna. Pressa de lökskivorna som ligger på toppen med ett snitt i köttet. Håller med, allt är ganska enkelt? Och du måste marinera kött i minst 40 minuter och högst 3 timmar.
Du kan naturligtvis steka en kebab i en kastrull om du inte har ditt eget hem eller tomt. Men det är bättre att laga mat på öppen eld. Jag snör fläskköttet på grillspett, alternerande med lök och steker mycket nära kolen. Din kebab är klar om minst 15 minuter!
Matlagningshemligheter!
Det finns ytterligare ett par finesser som inte får glömmas bort när man förbereder georgisk grill. Kol används bäst från vinstocken. Det brinner ljust och snabbt. Och vissa georgiska kockar häller grillen med en blandning av vatten och eld under tillagningen så att den inte brinner. Jag är långt ifrån det, jag gör inte det, men jag såg min vän göra det.
Servera mtsvadi på ett speciellt sätt också. Först tas den färdiga kebaben bort i en speciell kittel med hjälp av en brödkaka. Strö köttet på toppen med färska lökringar. Och på toppen måste du hälla kebab med nypressad granatäpplejuice och strö över korn. Du skär bara granatäpplet och pressar det med all styrka på köttet. Dofterna är fantastiska och smaken är oförglömlig!
Lagar du georgisk shish kebab? Jag skulle vara tacksam för ändringarna i mitt recept!
Läs också: 7 nagelförhållanden som kan indikera ett problem i kroppen
Den ursprungliga artikeln publiceras här: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
