Jag vill dela med dig ett otroligt enkelt och utsökt recept på den mest känsliga gräddfilspajen. När jag bakade för första gången förstörde familjen kakan på en minut. Det är ovanligt och smälter i munnen. Och det tar cirka 10 minuter att laga mat. Då går ugnen igång och vi kan vila och bläddra igenom Zen.
Hur göra
Du måste ta mjöl och en behållare för det. Mjölet ska siktas för syreberikning. Häll sedan bakpulver i en skål och blanda. Efter det tillsätt salt. Blanda också. De torra ingredienserna ska fördelas väl över mjölet.
I en annan skål, slå äggen väl tills det är skummande, tillsätt långsamt strösocker och blanda försiktigt.
Därefter tar vi fryst smör. Det måste rivas. Det är bättre att göra detta på ett grovt rivjärn. Ibland kan du använda en mixer. Vem, eftersom det är bekvämare.
Tillsätt riven smör i skålen där det finns mjöl. Du kan slipa det på en minut. Oljan gnuggar mycket lätt. Och mixern kommer att gnugga på några sekunder.
Tillsätt sedan mjöl och smör i äggen. Du måste byta ut degen mycket snabbt. samla den i en bulle. Det är inte nödvändigt att knåda länge - smöret börjar smälta från händerna. Degen med smält smör blir inte smuligt, det ändrar dess konsistens och kommer att vara som en tegelsten.
Nu tar vi formen till ugnen. Vi lägger in vår kolobok i den och smetar den i form, krossar den ordentligt, där det behövs.
Delade formar är mycket praktiska för ett sådant test. Tja, eller, om det inte finns några sådana former, så helt enkelt non-stick. Det är mycket viktigt att göra sidorna högre. När allt kommer omkring kommer vi att ha en fyllning, men den ökar något i storlek.
Så. Degen har formen och den har tagit önskad form. Nu täcker vi den med en servett och lägger den i kylskåpet igen, så att oljan inte flyter. Så ignorera inte denna punkt.
Nu börjar vi förbereda fyllningen.
Vi behöver strösocker. Häll den i en skål, tillsätt stärkelse och ett par kycklingägg där. Nu måste du blanda allt bra. Tillsätt fett gräddfil till blandningen och blanda noggrant igen. Fyllningen är klar.
Låt oss gå tillbaka till testet. Vi tar ut formuläret med det från kylskåpet, tar bort servetten. Häll gräddfilblandningen i mitten och planera den med en sked. Vi måste uppnå enhetlighet. Du kan lägga bär på toppen. Jag hade frysta körsbär, använd det. Bären kommer att drunkna lite - det här är normalt.
Förvärm ugnen.! 80 grader räcker. Täck kakan med folie ovanpå så att den inte brinner. Ta bort foliehöljet vid slutet av tillagningen (efter cirka 40 minuter). Det tar en timme att laga maträtten, men det är bättre att navigera vid kaminen. Någon behöver lite mer tid, och vissa till och med en timme lång.
När kakan är klar tar du bort den från ugnen och svalnar den. Först när vår efterrätt blir kall, ta den försiktigt ur formen. Om det görs tidigare kan det bara falla sönder. Det kommer att bli gott, men ful. Nu måste pajen som har tagits bort säkert skäras, strö med pulveriserat socker (du kan hoppa över den här punkten) och servera.
Gräddfilfyllningen är väldigt söt. Om du inte gillar den när den är kladdig kan du minska mängden socker. Bär lägger till surhet, de passar bra med både deg och gräddfil. Sammantaget smälter kakan i munnen. Shortcrust bakverk enligt detta recept visar sig vara otroligt ömt.
Vilka produkter behövs
Deg:
Siktat mjöl - 300 gr.
1 timme l. läsk eller bakpulver;
2 medelhöga kycklingägg;
ett halvt glas socker;
en fjärdedel tesked salt;
en halv pack smör.
Fyllning:
Socker ungefär ett halvt glas (ta efter smak);
2 msk. l. potatis- eller majsstärkelse (om varken det ena eller det andra kan du inte använda stärkelse, då måste du ta ytterligare två ägg);
2 kycklingägg (i närvaro av stärkelse, utan det fördubblas antalet ägg);
Ju fetare gräddfil, desto bättre - 400 g;
Frysta bär (färska) cirka 100-150 g.
