Nu är skördesäsongen i full gång. Många av oss har redan lagrat på alla typer av pickles för vintern, nu behärskar de hemlagad sylt. Du visste att det första omnämnandet av sylt var i början av XIV-talet. Då föredrog de att laga det från surt träsk och söta skogsbär. Men socker användes inte. Nej, våra förfäder följde inte rätt näring, de hade helt enkelt inte pengar för socker, och även då hade det ett stort underskott. Syltet kokades med honung.
Nu är situationen annorlunda: socker finns i överflöd, och fler och fler människor går bort från dess tanklösa användning. Vi började övervaka vår hälsa mer och detta återspeglades i valet av mat. Många föredrar själva att förbereda sig för vintern av denna anledning. Nyligen har sylt som inte kokas alls vunnit popularitet, det vill säga matlagning används inte när du förbereder dem. Vi stannar nu vid en av dem (körsbär). Ett väldigt intressant sätt måste jag säga.
Hur man lagar mat
Körsbär måste separeras från fröna, sedan täckas med socker och blandas väl. Det är lämpligt att lämna blandningen över bordet över natten, täckt med ett lock med en handduk. Rör om syltet på morgonen. Och upprepa omrörningen var fjärde timme. sätt i kylen för natten. Vi upprepar hela processen i 4 dagar: rör om dagen och på kvällen är syltet kallt.
I slutet av den fjärde dagen måste syltet överföras till sterila torra burkar så att det inte finns något ledigt utrymme i nacken. Stäng nu locket och lägg det i kylskåpet eller sänk ner det i källaren (om någon).
Vad vi lagar mat från
800 g pitted körsbär
800 g strösocker
Som det var tidigare
Jam kom till Ryssland från det avlägsna och mystiska Persien. Där gjordes den av bitar av frukt, sött rosenvatten, honung togs traditionellt istället för socker. Produkten visade sig vara flytande, om det behövdes tjockna den användes enkel stärkelse. Den syltet var väldigt annorlunda än vad vi är vana att se med dig. den ströts generöst med kryddor, hade en kryddig, skarp-söt smak och ätdes inte till efterrätt utan med kryddiga och salta rätter.
När syltet kom till Ryssland anpassade receptet sig snabbt till folks vanor. kryddor var borta som onödiga (och det fanns inga stormarknader vid den tiden, och paprika och liknande i basarer kostade otroliga pengar). Uttrycket "sylt" (och i recepten indikerade de annorlunda: ljus) betyder kokt godis. De tog frukt och kokade det bara i honung eller honungsirap. använde endast sådana bär som inte faller sönder under tillagningen, det vill säga de kunde tydligt ses i den färdiga produkten. Våra förfäder malde inte eller smulade bär. Husets värdinna var alltid engagerad i sylt - de litade inte på tjänarna och berättade inte hemligheterna med framgångsrika förberedelser. Recepten var en del av dotternas medgift. Vilket innebär att denna produkt alltid har fäst stor vikt.
Numera tillhör svårigheterna med att laga mat och hitta recept. Om du alltid vill vara den första som lär dig nya, intressanta och testade recept, prenumerera sedan på vår kanal. Vi är inte bara intressanta utan också läckra!
