Om du vill unna dig och kära välsmakande torkat kött - prova mitt recept. För att förbereda någon lämplig filé utan ben och hud av fjäderfä kan ta en kalkon, anka eller gås. Idag kommer jag att laga en god botas filé kycklingbröst.
1. Köttet att torka och vara säker på att väga i balans. Vi måste noggrant beräkna mängden salt. Mängden salt bör användas strikt enligt receptet, annars köttet kan vara ogiltiga under torkning.
1 kg kyckling ta 3 msk. skedar salt!
kräver också kryddor: 1 tsk svartpeppar, koriander, 1/3 tsk basilika, timjan och rosmarin och en nypa ingefära, muskot, curry och paprika.
2. Täck plattan salt och kryddor. Ta filéer och en bra roll i blandningen, smörja alla veck. Kött är inte långt, det kommer att ta så lång tid som behövs. Men otillräcklig saltning kött är farligt. Så inte synd och grundligt damm filéerna med salt.
3. Efter det lämnar vi filéerna för en dag, täckt med ett lock. Om vätske visas - se till att sammanslagningen.
3. Efter en dag, ta ut filén, linda in cheesecloth och hängde på ett rep i en sval, ventilerad plats för 2 dagar (balkong, terrass). Det kan hängas i kylskåp för att med jämna mellanrum extrahera ventilerad luft.
4. Efter 2 dagar är bröst ryckig redo! Om du vill ha köttet var tätare, är det möjligt att hålla upp till 7 dagar. Från kylskåpet, skuren i tunna skivor och serveras vid bordet. Utmärkt fortsätter smörgåsar, i sallader och omeletter. Och min man älskar bara för att ha en torkad bröst med öl. Det finns många alternativ, det beror på din smak.
Vad tycker du om receptet? Försökte förbereda en torkad bröst? Andel i kommentarerna!
